UN PLATO BIEN PERUANO: AJÍ DE GALLINA

Hola que tal están todos?? espero que bien, aquí compartiéndoles la receta de uno de los platos favoritos en casa a pedido de mis lindas amigas del grupo Paola, Lola, Lorena, Berna, Candy, Paloma,Noelia,Florencia,Carito,Cristy,Delfina,Mariela,Mabel,Eli y muchas muchas otras que si las nombro a todas me falta espacio o me falló un poco la memoria me disculpo pero ya saben a lo Julio Iglesias LAZ AMO A TODAZ! al no ser peruanas algunas tienen curiosidad por nuestra comida como yo por las de ellas, y mas por algo saladito así que espero que alguna se anime y la prepare, realmente aprovecho para decirles que las quiero mucho que me han acompañado y lo siguen haciendo en la época mas especial de mi vida que fue cuando me enteré que iba a ser mamá y hemos compartido muchas experiencias, alegrías y otras no tanto pero ahí hemos estado para apoyarnos no hubiera soportado los meses de encierro por el reposo que tuve que hacer sin su compañía y apoyo constante, las queremos mucho y esperamos seguir así de unidas siempre (Alondra y yo) así que aquí tiene a ver quien cocina ya que pedían algo salado el otro día!

INGREDIENTES PARA EL AJI DE GALLINA

Media pechuga de Gallina ó Pollo ( que también sale muy rico )

1 cebollita muy pequeña picada en cubitos muy finitos

1 cucharada de ajos molidos

2 cucharadas de ají mirasol molido

2 cucharadas de ají colorado molido

200 ml de leche entera

1/4 de taza de pecanas y maníes molidos

5 piezas de pan

queso parmesano rallado c/n

sal

pimienta

comino

huevos duros ( sancochados, hervidos)

aceitunas negras c/n

hojas de lechuga

Arroz blanco cocido si se gusta para acompañar

• a mi s amigas ue estarán perdidad ají mirasol  es el ají amarillo seco al igual que el ají colorado es el ají panca seco hervidos y procesados ( una suerte de chiles secos procesados y hechos pasta pero que no tienen picante) y el maní es el cacahuate

Preparación: 

la gallina/pollo la ponemos a hervir en agua con una pizca de sal, una vez que este cocida la escurrimos y reservamos el agua, en un tazón con los dedos desmenuzamos la pechuga hasta lograr que quede todo en hilachas delgadas; en la licuadora ponemos el pan y con la ayuda del caldo ( sólo un poco de caldo) vamos licuando hasta lograr una suerte de mezcla ni muy espesa ni muy liquida.

En una olla colocamos 2 cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla con el ají colorado, el ají mirasol y los ajos , lo cocinamos bien con cuidado de no quemar y moviendo constantemente, una vez que veamos que esta cocido agregamos pimienta y comino y la mezcla de pan moviendo continuamente por varios minutos hasta que veamos que se a ha integrado bien agregamos sal al gusto y la gallina o pollo desmenuzado siempre moviendo porque se puede pegar en el fondo de la olla, incorporamos las pecanas y maní molidos junto con la leche y queso parmesano la cantidad que deseemos según nuestro gusto  debe quedar cremoso y que fluya sin estar demasiado suelto ( líquido) y listo rectificamos que la sal este bien y hemos terminado, en un plato colocar las hojas de lechuga hacer una cama de papas sancochadas en rodajas colocar el ají de gallina por encima y decorar con medio huevo duro y una aceituna, se suele comer solo ó acompañado de arroz blanco cocido que  es el compañero de la mayoría de nuestras comidas espero les guste cariños!

PASTEL DE FRESA Y CREMA

Hola que tal, aquí nuevamente compartiendo una receta de un pastel que prepare porque mi beba hermosa cumplió 6 meses y me gusta celebrar cada mes de la llegada de este bello ser  a mi vida, Alondra Mía de mi vida si doblemente mía, te amo, te adoro y todas las cosas lindas que te susurro cada día, papi y yo estamos locos por ti coshita dulce y vivaz.... si lo sé cuando empiezo con el tema de hija me pasa lo mismo que  a todas las mamás pues para cada una de nosotras cree que nuestro bebé es el mas maravilloso y es verdad cada bebé es un milagro diferente, así que aqui les dejo el pastelito del mesario de mi princesa.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHUELO

120gr de azúcar blanca

130gr de harina blanca leudante

3 huevos grandes

una pizca de sañ

1 cucharadita de polvo de hornear

ralladura de un limón

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

300 gr de fresas o frutillas

5 yemas

12 gr de gelatina sin sabor

300ml de crema batida en punto chantilly

250ml de vino dulce

150 gr de azúcar blanca

Preparación para el Bizcochuelo:

Con ayuda de una batidora eléctrica batir las claras con una pizca de sal a punto nieve es decir que queden bien duras e ir agregando el azúcar delicadamente sin dejar de batir, agregar las yemas y continuar el batido a mano, agregar la harina tamizada poco a poco junto con el royal y continuar mezclando delicadamente y siempre revolviendo hacia arriba, nunca de manera circular para que quede bien esponjoso.

enmantequillar un molde y poner en el fondo papel manteca para desmoldar mejor,esparcir la masa de forma pareja con la ayuda de una espátula y llevar al horno a 200°C por espacio de 25 o 30 minutos, una vez verifiquemos que esta listo con un palillo retirar del horno y dejar enfriar completamente en el molde, una vez frío desmoldamos y partimos por la mitad para quedarnos con dos discos, reservar.

Preparación del relleno:

En un tazón ponemos el vino y las fresas cortadas por la mitad con 3 cucharadas de azúcar y el vino dulce y los dejamos macerar por 30 minutos pasado este tiempo colar las fresas y reservar el líquido; disolver la gelatina en media tacita de agua fría dejar que hidrate y luego llevar al microondas por unos segundos hasta que quede líquido otra vez, luego batimos las yemas junto con el azúcar en baño maría porque a fuego directo se podrían quemar, seguimos batiendo hasta que empiece a espesar,agregamos el vino de las frutillas y continuamos batiendo hasta espumar, retiramos del baño maría y batiendo hasta que enfríe agregamos la gelatina y la crema chantilly mezclamos todo y listo.

Colocar un disco de bizcochuelo en el platón donde lo serviremos, esparcir el relleno de forma generosa y pareja y por encima la mitad de las fresas maceradas, colocamos el segundo disco y untamos con la crema restante y las fresas por encima, yo reserve una poca de crema chantilly para hacerle unos copos alrededor .a la manera de una corona, luego lo lleve a la refrigeradora por una hora y listo a saborear, espero que les haya gustado es fácil de preparar,espero les guste,cariños ; )

CAKE DE VAINILLA Y PASAS EN ALMIBAR

Hola, como están que tal el fin de semana?, espero que bien;nosotros con la novedad que fuimos a cortarle el pelo a la nena a lo sinead o´conno o lex luthor según prefieran, y celebrando el día de la familia llevamos a Alondrita a pasear a un parque muy lindo aunque nos quedamos con las ganas de pasearnos en tren, pensar que se viene a malograr justo cuando ya estábamos en la fila para subir y dí gracias de que aún mi princesa es un bebé porque explicarle a un niño de 4 años que ya no había viajecito lo vi bien verde, como le paso a la señora que estaba delante de nosotros :ya de regreso en casa cansados, , para tomar lonchecito y ver la tv por la noche tranquilos y felices había hecho con anticipación un cake , te lo perdiste mi Caro, pero ya te haré otro cuando vengas, sal bien en tus evaluaciones : ) 

INGREDIENTES PARA EL CAKE

600 gr. de harina leudante

300 gr de mantequilla

6 huevos

1 1/2 taza de azúcar blanca

1 taza de leche

150 gr de pasas

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

una copita de licor, yo usé ron

esencia de vainilla al gusto

Preparación:

Pre calentar el horno a temperatura media. En una cacerolita colocar las pasas, la copita del licor, una taza del azúcar y media taza de agua, mover constantemente con una cuchara de madera hasta formar un almibar y apagar, reservar y dejar enfriar.

En un tazón poner la mantequilla y la media taza de azúcar restante y batir hasta lograr una pasta homogénea agregar los huevos de uno en uno y mezclar bien en cada adición, aparte cernir la harina, sal,bicarbonato y polvo de hornear, ir agregando a la mezcla de mantequilla en tres tiempos alternando con la leche, una vez integrado todo, apagar la batidora y mezclar finalmente con una espátula, vertir sobre un molde de 25 cm redondo con hueco en el medio previamente enmantequillado y enharinado, llevar al horno por 45 minutos no abrir antes de transcurrir este tiempo,y veamos que doró,luego con ayuda de un palillo pinchar y ver si está cocida la masa de ser el caso dejar en el horno unos minutos mas, una vez listo apagar ,dejar enfriar en el molde y listo para saborear con un té, espero les guste y se animen a hornear, cariños!

COMPOTA DE DURAZNOS

Hola, espero que todos hayan estado súper bien, nosotras  excelente por estos días en que Alondra empezó a comer sólidos, habiendo superado una etapa de papilla de arroz y viendo que la nena quiere nuevas cosas empece a prepararle papillas para evitar darle cositas que contengan preservantes y cosas por el estilo, siguiendo el consejo de mi mamá y el de una buena amiga que me contaba que ella le preparaba todo a su hijita, cariños Pao así que me aventure a comenzar con algo sencillo para las tardes porque mi princesa también tiene derecho a su postrecillo y habiendo visto unos duraznos hermosos en la tienda me tente en hacerlos, así que espero que les guste y a as que tengan bebes que ya comen se animen.

INGREDIENTES PARA LA COMPOTA

250 gr de duraznos que esté n maduros pero firmes

400 ml de agua

una ramita de canela

2 cucharadas de fécula de maiz, ó chuño (harina de papa) que es el que yo uso

2 cucharadas de azúcar blanca

Preparación:

Lavar muy bien los duraznos , pelarlos y picarlos en trozos pequeñitos, ponerlos en una cacerolita con el agua y la ramita de canela y dejar que hiervan buen rato hasta que se ablanden y  el agua se reduzca un poco, los duraznos empezaran a deshacerse y botar su gomita natural cuando veamos que están completamente cocidos y suaves agregaremos las dos cucharadas de almidón de maíz, o chuño previamente disueltas en un cuarto de taza de agua hervida fría, una vez lo agregamos mover constantemente y dejar que hierva por un par de minutos hasta que tome consistencia y listo una compota de durazno completamente sana para chicos y grandes si lo prefieren y eso lo dejo a gusto personal puedes agregar un par de cucharas de azúcar al inicio, yo creo que los duraznos son suficientemente dulces para un bb pero hay ocasiones en que estos no tienen mucho dulzor , y es necesario espolvorear un poquitín de azúcar, los guardo en envases de vidrio y los llevo al refrigerador , y de ese modo siempre que necesito tengo de diferentes sabores a disposición y en una tarde puedes abastecerte para varios días, espero les guste cariños ; )

GALLETAS FINITAS

Hola, que tal?? espero que bien aquí nuevamente con una receta como siempre simple y rica y es que con la beba que anda inquieta por lo de los dientes que amenazan con salir ando no muy libre de tiempo pero siempre unos momentos en la cocina para preparar algo que me relaja muchisimo y de paso me deja la casa oliendo a hogar o al menos esa idea siempre me da cuando algo rico se está horneando y pienso que hasta los vecinos se antojaran, bien necesitamos pocos ingredientes y 20 minutos en el horno eso es todo!

INGREDIENTES PARA LAS FINITAS:

180 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar glass

1 huevo

una cucharadita de esencia de vainilla

250 gr de harina

Preparación:

Primero que nada ponemos a pre calentar el horno a temperatura media. Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una crema suave, incorporamos el huevo y la vainilla, finalmente la harina que debemos cernir antes, no batir demasiado solo lo suficiente para que todo se integre bien.

con la ayuda de una manga de reposteria de punta rizada hacemos las figura de las galletas  como si dibujaramos un circulo, la placa debe estar engrasada y enharinada, una vez llena la placa lo llevamos al horno alrededor de unos 20 minutos aprox o hasta que veamos que estén doraditas, una vez listas las retiramos y las dejamos enfriar en una rejilla podemos ponerle un pokito de chocolate en el centro, o espolvorearles mas azúcar glass y listo!, deliciosas con un té calientito para la tarde y la casa  mmm va a oler divino, espero se animen , cariños  ; )