CUPCAKES DE ARANDANOS Y ALMENDRA CON FROSTING DE QUESO CREMA

hola amigos!!!  espero que todos estén muy bien hoy les traigo estos cupcakes que son deliciosos los hice por encargo para una amiga pero bueeeno termine horneando mas porque aqui unos duendecillos no pudieron resistirse a probarlos son suavecisisismos y  lo mejor sabrosos!!! los arándanos son maravillosos quedan perfectos con el queso crema mmmm mejor no sigo que e vuelvo a antojar aquí les dejo la receta

INGREDIENTES PARA LA MASA

50 gr de almendras molidas

90 gr de harina todo uso

120 gr de mantequilla sin sal

100 gr de azúcar blanca

media taza de arándanos azules

1 cucharadita de polvo de hornear

2 huevos

una cucharadita de esencia de vainilla

INGREDIENTES PARA EL FROSTINGDE QUESO

227 gr de queso crema

50 ml de crema de leche

1 taza de azúcar glass

mermelada de arándano para poner sobre el frosting

Preparación de la Masa:

Pre calentar el horno a 180°.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y sedosa, incorpora los huevos de uno en uno dejando que se integren bien cada vez, aparte cernir la harina  el polvo de hornear, incorporar las almendras molidas  con una espátula incorporarla a la mezcla de mantequilla, agregar la vainilla y los arándanos y mezclar muy bien, vaciar sobre nuestros moldes de cupcakes enmantequillados y enharinados ó con los pirotines de papelitos. y hornear por 25 minutos, una vez listos dejarlos enfriar en una rejilla.

Preparación para el Frosting:

Batir el queso crema por 4 minutos agregar el azúcar glass cernida hasta obtener una pasta luego incorporar la crema de leche bien fria hasta obtener una crema suave y que forme picos. Colocarla en una manga pastelera con pico rizado y decorar los cupcakes ( deben estar bien fríos) y colocarles un poco de mermelada por encima  listoooos para empaquetar o como en nuestro caso a saborear y de nuevo empezar a preparar todo!, espero que les guste y se animen a prepararla,  este mes de Diciembre arrancaremos con solo recetas para estas fiestas navideñas y de año nuevo!!! cariños ; )

BRUSELINA DE CANELA Y CREMA DE CHOCOLATE

Hola a todos , tengo varios días sin publicar nada, porque hemos andado muy ocupadas entre las vacunas y una que otra visita recibida o dada y por supuesto el mesario número ocho de Alondra, con lo que cumplió exactamente el mismo tiempo que estuvo en mi vientre, TE AMO MI PRINCESA, siempre una pequeña celebración en familia para no dejar que el día pase inadvertido le  prepare este delicioso postre que es uno de mis preferidos además de traerme bonitos recuerdo porque lo preparé el día que mi esposo y yo nos comprometimos, y que aunque luce muy bonito no toma mucho tiempo y puedes prepararlo un día antes y tenerlo en la refrigeradora y es más eso le da mucho mejor sabor siempre que recuerdes sacarlo media hora antes de comer para que este mas suavecito!

INGREDIENTES PARA LA  MASA:

300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

600 gramos de harina todo uso

3 huevos

50 gramos de azúcar blanca

4 cucharaditas de canela molida

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 litro de crema de leche batida en punto chantilly

1 tarro de leche evaporada

1 tarro de leche condensada

25 gr de cocoa 

1/2 taza de mermelada del sabor que prefieras ( yo usé fresa)

Preparación de la masa:

En un tazón colocar la harina, la mantequilla, los huevos, azúcar y canela y formar una masa uniforme con todos los ingredientes debidamente integrados, dividir la masa en siete porciones y cada una de ella estirarlas con la ayuda de un rodillo en forma circular de 23 cm de diámetro cada una, en una placa enmantequillada y enharinada llevar al horno cada circulo por 8 minutos a 200° ( mi placa es grande y entran de 3 en 3, uds pueden hacerlo así ó en el número que les permita sus materiales de horneado) una vez listas dejarlas enfriar en la placa y luego colocarla en un platón, reservar.

Preparación del relleno:

Para preparar la crema de chocolate, en una cacerolita pondremos a fuego medio la leche evaporada, cocoa y la leche condensada, mover constantemente para evitar que se nos vaya a quemar aproximadamente por 20 ó 25 minutos hasta que tome punto de natilla o de manjar blanco, una vez listo dejar enfriar muy bien, inclusive podríamos ponerlo en la refrigeradora unos momentos para que enfríe bien la crema de chocolate.

Aparte dividir la crema batida en dos partes iguales y a una de ella agregarle la mermelada y mezclar suavemente.

Armado:

Con todos los ingredientes listos, en el mismo platón que deseamos servir colocamos un poco de dulce de leche en el fondo en la parte central una cucharada colmada será suficiente, esto nos servira para que la bruselina no resbale, entonces una vez hecho esto colocamos el primer disco de galleta lo untamos generosamente con la crema de chocolate, colocamos el siguiente disco y lo untamos con la crema chantilly que esta mezclada con la mermelada, ponemos el tercer disco y le esparcimos la crema chantilly sola, luego repetimos la operación con los siguientes discos y finalmente el último disco lo untamos de crema chantilly y le hacemos algunos picos con ayuda de una manga pastelera y podemos colocarle virutas de chocolate en el centro y listo! llevar a la refri por 2 horas, como les decía si gustan pueden prepararlo un día antes, muy sabroso, muy agradable a la vista y sobe todo súper sencillo, espero que les haya gustado, cariños ; )

BROWNIES

hola, espero que estén todos muy bien ahora que ya empieza a salir el sol mas seguido, hoy les traigo una receta de brownies, estos fueron un pedido especialísimo de mi esposo que llego a casa del trabajo hace unos días, clamando por algo dulce y yo que siempre estoy buscando pretextos para hornear me vino como anillo el dedo,así que aquí va como siempre fácil y sobre todo rica!!!

INGREDIENTES PARA LOS BROWNIES

170 gr. Harina leudante

50 gr de cocoa

1 cucharadita de bicarbnato

1 cucharadita de polvo de hornear

100 gr de nueces peladas y picadas ( yo usé Almendras)

1 cucharadita de sal

300 gr de azúcar morena

150 ml de aceite vegetal

4 huevos

1 cdta de vainilla

Preparación:

Pre calentar el horno a 180°. Engrasar y enharinar una placa para brownies o bizcocho de 20 por 25 cm.

En un tazón poner la harina cernida, la mitad del azúcar, la cocoa,bicarbonato,el polvo de hornear y las almendras y mezclamos todo con una cuchara de madera.

Separar las yemas de las claras de los 4 huevos a temperatura ambiente.

En otro tazón el aceite, la vainilla y las yemas se mezclan bien hasta que esten perfectamente integrados.

Unimos las 2 mezclas en un solo tazón y revolvemos muy bien hasta obtener una masa homogenea.   

Batimos las claras a punto nieve con la mitad restante de azúcar, una vez lista incorporamos a la masa de brownies suavemente y con paciencia, finalmente la vertimos sobre la placa lista y lo llevamos al horno por 40 minutos.

Una vez listo dejar enfriar, espolvorear con azúcar glass y cortar en cuadrados, listo se mantienen muy bien en una lata,aunque la verdad no duran mas de una tarde son muy sabrosos y saben genial, con café, espero les haya gustado y se animen a hornearlos, cariños ; )

ACARAMELADO DE PERAS Y KION

Hola, espero que estén bien aquí nosotras muy bien, superando la mala semana pasada de la bb por ahora todo tranquilo, fuimos a dar una vuelta al parque aprovechando que está soleado y bonito y Alondra se divirtió de lo lindo le encanta la calle y es súper sociable no se pone hosca con la gente al contrario es toda risas y juegos, asi que ya mas relajadas se me ocurrió preparar este postre que la verdad es muy rico porque el sabor de la pera me encanta y ese toque de kión o jengibre le da un plus que ni les cuento!

INGREDIENTES PARA LA MASA DEL ACARAMELADO

250 gr de harina leudante

4 huevos

1 cucharadita de kión rallado ( Jengibre)

170 gr de azúcar morena

150 gr de mantequilla

3 Peras canela ( yo usé de esta variedad, uds pueden utitlizar la que mas les guste)

1 taza de leche 

1 cucharadita de polvo para hornear

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO

200 gr de azúcar blanca

30 gr de mantequilla

1 pera

Preparación del Caramelo:

Necesitamos un molde redondo de aprox unos 25 cm de diámetro.En una cacerolita ponemos los 200 gr de azúcar blanca y dejamos  sin mover un momento pero siempre observando, que el fuego no este demasiado fuerte y con ayuda de una cuchara de madera vamos ayudando a que todo el azúcar se disuelva de manera homogénea  una vez que adquiere el color miel agregamos los 30 gr de mantequilla y revolvemos, verificamos que no nos queden cristales de azúcar y con mucho cuidado vertimos el caramelo sobre nuestro molde de en su totalidad, con ayuda de un paño seco cogemos el molde y lo movemos de forma circular para que los bordes nos queden acaramelados también. dejamos que se enfríe el molde, tomamos la pera y la cortamos en laminas respetando la forma de la fruta, laminas de 1 cm aprox y las colocamos en el molde sobre el caramelo de manera decorativa.

Preparación de la Masa:

Pre - calentamos el horno a 180° , Pelamos las peras, le retiramos las semillas y picamos en cubitos, pelamos y rallamos el kión o Jengibre. En un bol colocamos la harina y el polvo de hornear cernidos, agregamos el azúcar, los huevos ligeramente batidos y unimos con una espátula o un mezclador de globo, añadimos la leche y la mantequilla derretida,las peras picadas y el kión una vez tengamos una masa uniforme la vertimos sobre nuestro molde y la llevamos al horno por una hora, verificar trans currido el tiempo con ayuda de un palillo y una vez lista retirar del horno y desmoldar caliente de lo contrario el caramelo se endurecerá y no quedará muy bonita, y siempre con cuidado al manipular el caramelo, seguro que les encantara, espero se animen y la prueben, cariños ; )