Ingredientes:
1 litro de leche entera
12 huevos
1 taza de azúcar blanca
1 chorrito de vainilla
la ralladura de medio limón
Para el caramelo:
1 taza de azúcar blanca de preferencia
Preparación:
En una olla pequeña poner la taza de azúcar blanca a fuego lento y no tocar ni agregar nada de agua, el azúcar se disolvera sola formando un caramelo hermoso color miel cuando este de este color recién remover con cuidado con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia casi liquida y sin grumos , una vez obtenido el caramelo verter con cuidado sobre un molde con agujero central (flanera) y procurar cubrir no solo el fondo, sino los bordes también con mucho cuidado de no quemarse! dejar enfriar.
Primero que nada debemos encender el horno a temperatura media y dejar que caliente.
En un tazón grande colocar la mitad de la leche a temperatura ambiente con la taza de azúcar y batir hasta disolver los cristales del azúcar por unos 4 minutos, una vez que esté disuelta, agregar los huevos de uno en uno incorporando bien, el resto de la leche, la vainilla y la ralladura de limón, mezclar bien hasta romper el ligamento de los huevos completamente.
Con la ayuda de un colador verter la crema sobre el molde acaramelado asi evitamos que se filtre cualquier imperfección a nuestra crema, llevar al horno en baño maría al horno por unos 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco, si toma mas tiempo, no preocuparse cada horno es distinto, solo debemos asegurarnos de contar con suficiente agua en el envase del baño maría, apagar el horno y dejar reposar en el la crema volteada hasta a que este tibia, luego enfriar fuera y una vez fría llevar a la refrigeradora por un par de horas finalmente desmoldar sobre una fuente para hacerlo mas fácilmente pasa por el bode de la crema un cuchillo delgado despegándola y coloca el platón donde ira servida a modo de tapa y con ambas manos volteala en un solo movimiento y listo! retira el molde hacia arriba después de unos minutos para que filtre todo el caramelo y a disfrutar! Cariños..
