TORTA DE GALLETAS

Hola a todos!! que tal?? bien??? nosotras tranquilas y bien a Dios gracias, lo único con un calor bárbaro, saliendo al parque un momento para que Alondra tome un poco de sol y se despeje, porque la verdad hace un día muy lindo y como que no da ganas de quedarse encerrada en casa, pero para el regreso que mejor que algo dulce, fresco y muyyy rico, este es un postre que mi familia suele prepararlo siempre por las navidades ya que en esa época el clima ya esta muy cálido aquí, es la receta de mi abuela que se la enseñó a sus hijos luego a nosotros los nietos y así seguirá mientras la sigan preparando, lo práctico es que puedes prepararla días antes y tenerla en la refrigeradora solo cuidando de taparla bien! es muy fácil de hacer nada presuntuosa simplemente una de esas cosas que cuando las como me siento bien y en casa.

INGREDIENTES PARA LA TORTA DE GALLETAS 

500 gr de galletas de vainilla

1 lata de leche condensada

2 tazas de coco rallado bien finito

1 taza de pecanas molidas

*Chocolate 

INGREDIENTES PARA EL CHOCOLATE PARA LA TORTA

1 litro de leche

2 tableta de chocolate de taza

1 1/2 tazas de azúcar blanca

4 cdas de cacao en polvo

1 ramita de canela

6 clavos de olor

1 cdta de mantequilla

1 pizca de sal

1 pizca de nuez moscada

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de almidón de maíz disuelta en un tercio de taza de agua

Preparación del Chocolate para torta:

En una cacerola mediana ponemos la leche, el azúcar, con el chocolate picado en trocitos, el cacao en polvo,la canela, el clavo de olor y lo dejamos hervir mientras revolvemos suavemente para integrar los ingredientes correctamente; cuando rompa el hervor, es el momento de incorporar la vainilla, sal y nuez moscada, rectificamos el dulce y procedemos a disolver el almidón de maíz pueden ser de 2 a 3 cucharadas la idea es que al agregarla y revolver nuestro chocolate este nos quede con un poco mas de cuerpo sin dejar de ester líquido a falta de una mejor palabra yo diría un tanto cremoso y listo lo dejamos enfríar  para poder utilizarlo después.

Preparación de la torta:

Vamos a necesitar una fuente, bandeja, pirex rectángular el que tengamos a mano , recordando que en este mismo envase lo vamos a refrigerar y presentar.

el procedimiento es muy sencillo debemos tener en la mesa el chocolate, las galletas, el coco rallado, las pecanas molidas o picadas, la leche condensada y unas pinzas.

• humedecemos las galletas con la ayuda de la pinza en el chocolate sumergiéndolas por completo y forramos el fondo de nuestra bandeja con ellas de modo que quede toda una capa pareja.
• roceamos la leche condensada de manera uniforme por toda esta capa de galletas con cuidado de no aplicar ni mucho ni poco, lo suficiente para sentir el sabor
• esparcimos por encima el coco rallado y las pecanas picadas
• repetimos otra capa de galletas y todos los pasos nuevamente, y asi consecutivamente hasta terminar los ingredientes
• al llegar a la penultima capa podemos agregar con un cucharon un poco de chocolate por encima de toda la torta y eso le dará una humedad deliciosa
• debemos cuidar de reservar leche condensada y coco para la última capa que ira a la vista, una vez listo forramos con papel field ó aluminio y refrigeramos por lo menos 3 horas y si es de un día para otro es mejor.

Y eso es todo, nada difícil pero si muy rica, seguro sus familias o amigos la disfrutaran una buena porción y una peli .... ya quiero ver si la mía esta lista , cariños ; )

CAKE DE PLATANO

 Hola, aquí con una nueva receta, está vez con la receta de un cake de plátano que aunque está mal que yo lo diga quedó muy bien! curiosamente nunca me han gustado demasiado comer postres con plátano pero al parecer últimamente esto ha ido cambiando, será que mi esposo es un fanático y mi hija sigue los pasos, con este cake van a dejar contentos a todos, inclusive a los que no son tan amigos de está fruta ; ) es suave, aromático, queda muy bien con el baño de chocolate, lo puedes guardar en la refri, luego 15 seg en el microondas y está como recién hecho, y sobre todo la mejor parte fácil y económico de preparar.

INGREDIENTES DEL CAKE DE PLATANO

300 gr de harina leudante

250 gr de azúcar rubia

100 gr de mantequilla

220 ml de crema de leche

2 plátanos grandes y bien maduros

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Preparación:

Pre calentar el horno a 180° C, enmantequillar y enharinar un molde redondo de 30 cm aprox. de preferencia forrarlo con papel manteca.

Batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta obtener una pasta suave, una vez llegado a este punto agregamos los huevos uno por uno dejando que se integre bien cada vez; aparte cernimos todos los ingredientes secos la harina, sal, bicarbonato, canela, polvo de hornear; es el momento de agregar la crema de leche a la mezcla de mantequilla alternando con la mezcla de los ingredientes secos, de preferencia hacerlo en tres tiempos, apagamos la batidora y continuamos con la espátula recogemos los bordes del tazón y vemos que nuestra mezcla este uniforme, y solo nos queda agregar los plátanos que previamente habremos hecho puré y lo revolvemos bien moviendo en círculos, vertimos nuestra preparación en el molde y llevamos al horno por 50 min, como siempre verificamos la cocción con la ayuda de un palillo, una vez listo lo retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde por 10 minutos para luego desmoldar sobre una rejilla , con mucho cuidado porque es un cake suave y no queremos que se rompa, una vez bien frío lo podemos espolvorear con azúcar glass, ó como en mi caso que preferí verterle por encima un poco de fudge de chocolate pero no muy consistente, la receta aquí, y por encima unas bolitas de chocolate, quedó no buenazo, re buenazo, espero que se animen y la preparen, no se van a arrepentir ; )

SABROSO DE DURAZNO

Hola, espero que hayan tenido un buen fin de semana, nosotras muy bien celebrando los 10 meses de Alondra , como siempre con un pastelito y en familia cada vez mas cerca de su primer añito, emocionadas porque cada día aprende cosas nuevas, ya esta aplaudiendo se despide y saluda ,manda besitos, y hasta saca la lengua, un encanto!( disculparan a la mamá babosa jeje) y como no podía pasar el día sin celebrar preparé este pastel de durazno que tiene mi combinación favorita, es riquísimo, y super fácil, los ingredientes realmente sencillos..

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHUELO

6 huevos a temperatura ambiente

200 gr. de azúcar blanca

200 gr de harina leudante

1 cucharada de esencia de vainilla ó de ralladura de naranja al gusto

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA

1 litro de crema de leche ( nata para montar)

1 paquete de queso crema

1 lata de duraznos en conserva

Azúcar glass cantindad necesaria ( mas o menos entre 150 y 200 gr)

Preparación del Bizcochuelo:

Pre calentamos el horno a 180° C y preparamos un molde redondo de 25 cm,  lo engrasamos, forramos con papel manteca y lo volvemos a engrasar y enharinar, se puede doblar la receta y preparar en placas rectangulares y luego cortarlas y formar capas, pero para nosotros con el redondo bastaba.

En un tazón grande batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que cambien de color  y tripliquen el volumen, nos daremos cuenta que ya esta cuando al levantar las varillas de la batidora se formaran garabatos en la mezcla al caer aunque desapareceran a los pocos segundos, este es el momento para agregar la vainilla ó la ralladura de naranja dependiendo del sabor que gusten, batimos un poco mas y aparte debemos cernir la harina por lo menos tres veces, la incorporaremos a la mezcla en 4 tiempos con mucho cuidado y con la ayuda del cernidor pues no queremos que nuestra mezcla se baje para este momento lo haremos con una espátula y usando movimientos envolvente de arriba a abajo , paciencia y una vez tengamos todo bien integrado vaciaremos la preparación en el molde y lo llevaremos al horno por 40 minutos, no abrir el horno antes o de lo contrario el bizcocho se nos hundirá,transcurrido el tiempo veremos que doro suavemente y que la superficie al tacto se sienta firme, apagamos el horno y retiramos el molde, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos, lo ponemos a enfriar en una rejilla y luego en el refrigerador por 1 hora, para después cortarlo por la mitad sin que se desmigaje.

Preparación de la crema:

Primero que nada una hora antes de preparar la crema , pongo el tazón y las varilla de la batidora en el congelador para que este lo mas frío posible, para empezar una vez estén bien fríos los utensilios, empiezo por batir el queso crema con el azúcar glass hasta lograr una pasta muy suave, una vez logrado este punto agrego el litro de crema de leche también muy fría y continuo batiendo hasta que comienza a tomar cuerpo, si al probarlo nos gustaría un poco mas dulce podemos agregar mas azúcar glass siempre con el cernidor para evitar grumos, sabremos que nuestra crema esta lista cuando al tomarla con una cuchara si la volteamos la crema no se cae, una vez llegado este punto estamos listos para el armado del pastel.

Armado del pastel:

Escurrimos los duraznos de la lata y los cortamos en gajos muy finos, el almíbar lo reservamos. Colocamos una cucharada de la crema en el centro del platón donde vamos a poner el pastel para evitar que se deslice, y ahí va la primera capa de bizcocho, con una cuchara vamos humedeciendo el bizcocho base con el almíbar de los duraznos con cuidado de no excedernos, luego aplicamos una capa de la crema que sea generosa, y colocamos los duraznos picados de modo que al cortar en cada trozo nos toque duraznos, una vez hecho esto colocamos la segunda capa de bizcochuelo, y con la ayuda de de una espátula damos una primera capa de crema por todo el pastel cuidando de no dejar espacios sin crema, luego lo llevamos al frigider por 15 minutos para que endurezca un poco, transcurrido ese tiempo lo untamos con la crema restante y con la ayuda de una boquilla rizada bordeamos el pastel y le colocamos mas duraznos, yo le puse una cereza roja porque me gusta el contraste y lo hacía mas coqueto, es importante tener este pastel en el refrigerador hasta antes de consumirlo, sobre todo si hace calor, si por el contrario el ambiente está frío no hay problema en tenerlo fuera de la refrigeradora, realmente quedo muy suave, muy sabroso y se termino en un dos por tres!! espero les guste cariños ; )

TORTA DE CHOCOLATE Y PECANAS

Hola, hace unos días fue el cumpleaños de una de las personas mas importantes en mi vida, mi mamá, y la pasamos muy juntos , salimos a comer y celebramos su día ya mas tarde en la noche, le había preparado un pastel de chocolate y pecanas que es su combinación favorita, y por cierto muchas de las cosas que preparo me las enseño ella, aunque realmente el fuerte de ella es la cocina, prepara unas delicias que siempre aunque uno no quiera termina pidiendo mas!! Elena, así se llama mi mamá es una persona positiva, alegre, con mucha iniciativa que siempre ha repartido besos y mimos y claro también tiene un carácter jajaja que nos movía con la mirada cuando eramos niñas y que ahora recordamos muertas de risa así que este post es para ti mamita, mi confidente, mi amiga ; )

INGREDIENTES PARA LA TORTA DE CHOCOLATE Y PECANAS

3 tazas de harina leudante

1 taza de cocoa repostera

2 1/2 tazas de azúcar rubia

1 1/2 taza de aceite vegetal

1 !/2 taza de yogurt natural

3 huevos grandes

un chorrito de café expresso

1 cucharada de polvo de hornear

2 cucharaditas de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de vainilla

1 cucharada vinagre

200 gr de pecanas picadas

Fudge de chocolate cantidad necesaria la receta la encontraran aquí

Preparación: 

Pre calentar el horno a 200° C.  en un bol  cernir todos los ingredientes secos harina, sal, bicarbonato, cocoa, polvo de hornear. Aparte mezclar los huevos con el aceite, el yogurt, la vainilla, el café y revolver asta lograr que se integren completamente, después añadir el azúcar y continuar mezclando mientras incorporamos los ingredientes secos lentamente, cuando tengamos todo integrado , verteremos esta masa en un molde redondo previante enmantequiilado y forrado con papel manteca tambien enmantequillado y enharinado, y lo llevaremos al horno por aproximadamente 40 minutos, transcurrido el tiempo lo pincharemos con un palillo si sale limpio es que esta listo, apagamos el horno y retiramos dejamos enfriar en el molde 15 minutos, desmoldamos y volvemos a dejar enfriar en el refrigerador por una hora para evitar que se nos desmigaje al partirlo, una vez este bien frío lo dividimos en dos capas iguales, y colocamos la primera sobre el platón en el que lo vamos a servir, tomamos un cuarto de la preparación del fudge y lo mezclamos con las pecanas ( reservando un poco de pecanas para decorar) y untamos generosamente la capa de base, de forma pareja y colamos la otra capa del cake de chocolate por encima, y procedemos a bañarlo con nuestro fudge restante con la ayuda de una espátula una vez tenemos todo el pastel con una buena capa de fudge por encima  le espolvoreamos las pecanas que reservamos y listo!!! queda muy sabroso,  espero lo preparen les aseguro será un éxito!!!

FUDGE DE CHOCOLATE

Hola, el fudge de chocolate es un infaltable para quienes nos gusta hornear, hay diferentes formas de prepararlo, algunas con cacao, mantequilla,leche, etc; particularmente a mi me gusta uno que me enseñó a preparar mi mamá , por 2 motivos el primero es que resulta delicioso y el segundo es que es a prueba de errores , es decir que no hay forma que lo hagas mal!

INGREDIENTES FUDGE DE CHOCOLATE

230 gr de chocolate bitter ó de leche ( yo prefiero el bitter)

1 lata de leche condensada grande

1 lata de leche evaporada grande

2 cucharadas de jarabe de maíz ó glucosa

Preparación:

En una cacerolita pequeña vaciamos las dos leches y el chocolate trozado, a fuego medio y con una cuchara de madera movemos constantemente sin permitir que se nos pegue del fondo, el chocolate se fundirá y al principio nos puede parecer que esta muy suelto pero ¡paciencia! seguir removiendo poco a poco veremos como va tomando una forma mas cremosa  y agregaremos el jarabe de maíz ó la glucosa, la consistencia mejorara y empezará a espesar es ahí cuando debemos fijarnos para que lo necesitamos si es para bañar podemos dejarlo en este punto pero si por ejemplo lo deseamos para rellenar un pastel continuaremos cocinándolo hasta obtener la consistencia deseada no hay ninguna cienci ni secreto, simplemente no vayan a dejar la cacerola sola porque entonces si podría pegarse y perderíamos nuestro fudge!, sencillo verdad?? espero les guste ; )

CAKE DE NARANJA Y ALMENDRAS

Hola , esta es la torta que le hice a mi princesita por sus 9 meses de nacida, nunca había preparado nada on fondant y me pareció un buen momento para experimentar, creo yo que para ser la primera vez no quedo nada mal de apariencia ;) aunque les aseguro que de sabor si estuvo muy sabrosa, la hice de naranja y almendras, para forrar la torta usé la receta de mi amiga Paola, que realmente fue mas sencillo de lo que imaginaba y me deja con las ganas de volverlo a intentar y seguir aprendiendo, para este cake necesitamos.

INGREDIENTES PARA EL CAKE

400 gr de harina leudante

200 gr de mantequilla sin sal

250 gr de azúcar blanca

4 huevos

1 taza de jugo de naranja

100 gr de almendras tostadas y picadas fino

50 gr de pasas picadas 

1 cucharada de ralladura de naranja

1 cucharada de polvo de hornear

1 pizca de sal

Preparación:

Pre calentar el horno a 200° C.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta lograr una pasta suave, incorporamos los huevos de uno en uno dejando que se integren completamente, aparte cernimos la harina, con la sal y el polvo de hornear y lo incorporamos a la mezcla de mantequilla en tres tiempos intercalando con el jugo de naranja, una vez que incorporamos todo apagamos la batidora y continuamos con la ayuda de una espátula de madera, con moviminetos circulares, agregamos las almendras y las pasas ( las enharinamos para que no se hundan en la masa) y vertimos la masa en un molde rectangular de 30 cm previamente enmantequillado y enharinado, llevamos al horno por una hora aprox, cuando este listo dejamos enfriar en el molde fuera del horno por 20 min y luego desmoldamos, que siga enfriando en la refrigeradora por 30 min (necesitamos que este bien frío para poder cortarlo), una vez nos aseguremos que enfrió bien con la ayuda de un cuchillo aserrado cortamos el cake por la mitad de modo que nos queden 2 capas, las separamos y sobre la capa inferior untamos dulce de leche , volvemos a colocar la otra tapa de cake y untamos todo el cake con dulce de leche de forma generosa. una vez listo el fondant-extendido , o lo saboricé con esencia de almendras y con la ayuda de un rodillo en una superficie lisa lo estiramos bien , de modo que doble el tamaño de nuestro cake y con cuidado lo pasamos por encima y lo forramos viendo que el fondant pegue de manera correcta y con las manos bien limpias vamos viendo que no queden imperfecciones, para decorar yo teñi un poco de fondant y con cortadores de galleta fui formando las flores y la minnie y las pegue con un poquito agua y un pincel sobre el mismo fondant, fue bonito prepararla,solo requirió un poco de paciencia y tiempo, y si no se animan por el fondant, un poco mas de dulce de leche y coco rallado por encima y de igual manera quedara sabroso, espero les haya gustado aquí en casa les encanto, así que anímense y a hornear! cariños ;)

MUFFINS DE PLATANO Y YOGURT

Hola a todos que tal fin de semana?? espero que fenomenal, aquí con un calor bárbaro y jugando con Alondra que es incansable y anda con las baterias puestas, haciendo un tiempito mientras duerme la siesta prepare estos muffins que me había leído hace tiempo la receta en una revista mientras esperaba turno en el dr. y que rápidamente copié ,así es que aprovechando que tenía plátanos en la casa que ya estaban muy maduros y así pues nadie los quiere comer, pero que resulta que mientras mas maduros mejor nos sale el muffin y la verdad que me gustaron mucho como quedaron, necesitamos

INGREDIENTES PARA EL MUFFIN

3 huevos

250 gr de azúcar blanca

60 ml de aceite vegetal

250 gr de yogurt natural

2 plátanos maduros

250 gr de harina leudante

1 cucharada de polvo de hornear

75 gr de chispas de chocolate

Azúcar glass cantidad necesaria ( para espolvorear)

Preparación:

Pre calentar el horno a 200° C . Batimos los huevos con el azúcar blanca y el aceite vegetal; añadimos el yogurt y continuamos batiendo hasta integrar por completo. Pelar y aplastar los plátanos y agregarlos a la mezcla anterior y esta vez integraremos manualmente con la ayuda de una espátula, incorporar la harina y el polvo de hornear previamente cernidos, mezclar con movimientos circulares, agregar las chispas de chocolate y mezclar un poco mas, colocaremos la preparación en los moldes para muffins engrasados y enharinados, llenado solo 2/3 partes de los moldes, cocinar en el horno por 25 minutos, una vez listos los retiramos del horno y los dejamos enfriar para desmoldarlos, espolvoreamos azúcar glass por encima y listo!! son bastante sabrosos y muy aromáticos por el plátano, espero que los disfruten y se animen a hornearlos, cariños ;)

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Hola a todos, espero que hayan recibido muy bien este nuevo año que comienza y que todas sus metas se cumplan, nosotras bien, muy contenta de recibir el primer año nuevo como mamá y con mi hijita sana y muy cariñosa es una verdadera bendición, así que después de un buen descanso empezamos de nuevo y les traigo una receta de unas galletitas aunque muy simples de hacer muy sabrosas, se conservan muy bien si las guardas en un envase hermético ó una latita, acompañan estupendo un vaso de leche ó un té a media tarde, para hacerlas necesitamos.

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS 

300 gr de harina leudante

150 gr de mantequilla sin sal

180 gr de azúcar blanca

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

* Azúcar de colores cantidad necesaria ( colocar una taza de azúcar blanca en una bolsa y agregar 2 gotas del colorante comestible de su preferencia, cierran la bolsa y con los dedos se mueve hasta que toda el azúcar este teñida.

Preparación:

Con la ayuda de una batidora eléctrica, cremar la mantequilla y el azúcar hasta disolver los granulos y lograr una pasta suave, incorporamos el huevo y la vainilla y lo batimos muy bien un par de minutos; aparte en un tazón grande colocaremos la harina y haremos un hoyo en el medio y vaciaremos la mezcla de mantequilla, uniremos todo con las manos sin amasar demasiado,una vez obtengamos un bollo lo envolveremos en plástico y lo llevaremos al refrigerador por 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo tomamos la masa y sobre una superficie lisa enharinada la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que la masa tenga un grosor de 1 cm aprox. , y podemos empezar a cortar las galletas en círculos o en la forma que deseen, yo use forma de flores y estrellitas, las colocamos sobre una placa y la llevamos al horno a 180° C por 12 minutos, una vez listas las dejamos enfriar, y con la ayuda de una brochita las untamos con almíbar y las espolvoreamos con azúcar de colores. el resultado es muy divertido y sabroso les encanta a los niños, mis sobrinos mueren por ellas, espero que se animen a prepararlas y las disfruten , cariños  ;)