MAZAMORRA MORADA

Hola después de unos días de agitación vuelvo a publicar, pero eso ya será motivo de otro post, pues es la receta de un pastel de chocolate que hice por el matrimonio de mi hermana, pero lo que comparto hoy es la receta de la mazamorra que solía hacer mi mamá cuando hacía frío y era una imperdible en las fiestas de cumpleaños pues además de ser un postre típico en Perú es deliciosa y la favorita en casi todos los hogares y entre los niños, tiene un color diferente una textura muy rica y un sabor único pues el maíz morado tiene un gusto muy especial,para prepararla necesitamos, necesitamos:

INGREDIENTES PARA LA MAZAMORRA MORADA

1 kilo de maíz morado

3 litros de agua fría

3/4 de kilo de azúcar blanca

300 gr de chuño ( harina o fécula de papa)

100 gr de pasas

100 gr de guindas

150 gr de ciruelas pasas (guindones)

100 gr de damascos

2 menbrillos medianos

1 manzana

1 rodaja de piña

1 rama grande de canela

6 clavos de olor

Canela molida para espolvorear

Preparación:

En una olla herviremos el maíz con los 3 litros de agua, la rama de canela, los clavos de olor uno de los membrillos cortado en  cuatro, lo dejamos hervir hasta que los granos de maíz revienten es decir que empiecen a pelarse, una vez listo colamos el líquido y reservamos.

En una cacerola mediana, yo use una ollita de barro que me obsequio mi mamá en  las que ella suele preparar sus delicias,ponemos el azúcar con las pasas, ciruelas secas, damascos, guindas, la piña cortada en cuibtos, la manzana y el membrillo restante de igual manera, y un chorro de la chicha ( el liquido resultante de hervir el maíz morado) y removemos con una cuchara de madera hasta formar un caramelo, cuando este listo incorporamos todo el líquido y cocinamos hasta que rompa el hervor, aparte en un bol disolvemos el chuño en un poco de agua y lo incorporamos a la a preparación con movimientos envolventes, para evitar que se formen grumos, dejamos cocinar por un par de minutos y listo! servimos en dulceras y espolvoreamos con canela molida, realmente es muy rica, espero que les guste y que si tienen la oportunidad la preparen , cariños ;)

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FROSTING DE VAINILLA

Hola a todos espero que se encuentren bien y planeando un lindo día de la madre, pensando en mi mamá prepare estos cupcakes pues es su sabor favorito, les comparto la receta con mucho cariño y espero que sea animen a prepararla, que disfruten de un lindo día si son mamás  , si tienen la suerte como yo de tener al lado a la suya y si esta lejos que la recuerden siempre con amor, porque ahora que soy madre me doy cuenta que no haya nada que pueda apartar a una madre de sus hijos, pues si no están físicamente, siempre nos acompañan en espiritu, en su recuerdo, en sus enseñanzas , en el amor entregado, así que les comparto la dicha que siento de ser mamá y de ser hija; a ver necesitamos :

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES DE CHOCOLATE

1/2  de taza de harina de todo uso

3 cucharaditas de polvos de hornear 1 pizca de sal

1/4 de taza de cocoa amarga

1/1 de taza de aceite vegetal

4 huevos

1/2 taza de agua

3/4 de taza de azúcar blanca

1 cucharadita de esencia de vainilla

INGREDIENTES PARA EL FROSTING DE VAINILLA

200gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

420 gr de azúcar glass

4 cucharadas de crema de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de colorante vegetal en gel rojo

Preparación del Cupcake:

Pre calentar el horno a 180° C .

En un tazón grande cernimos la harina y el polvo de hornear, la sal y la cocoa, luego hacemos un hoyo en el medio y agregamos el aceite , las yemas ( reservamos las claras) y el agua, los mezclamos, hasta obtener una masa uniforme, reservar.

Aparte batimos las claras con el azúcar a punto nieve es decir hasta que formen picos y la agregamos a la masa de harina con la ayuda de una espátula y con movimientos suaves hasta integrar completamente, incorporamos la vainilla y listo vertemos sobre los moldes engrsados y enharinados ó en  pirotines  y llevamos al horno por 30 minutos, una vez listos dejamos enfriar en una rejilla.

Preparación del Frosting:

Batir la mantequilla hasta que este suave como pomada, incorporar el azúcar glass cernida y la crema de leche poco a poco, la vainilla cuando tenga la consistencia uniforme agregar el colorante vegetal y batir hasta que tiña del tono deseado, una vez listo con una manga pastelera y una punta rizada decorar los cupcakes empezando por el centro y haciendo un círculo continuo hasta bordear todo.

Como podrán ver es muy sencillo y fácil, si gustan pueden usar otra esencia para el frosting fresa por ejemplo, o coco, lo de la maceta fue muy sencillo realmente simplemente le puse oasis ( esa espuma verde de los arreglos florales) le puse palitos de brochetas y pinche ahí los cupcakes, la verdad me gusto mucho el resultado, espero que se animen a hornear, como siempre muchos besos a las mamis y cariños ;)