CAKE DE NAVIDAD

hola a todos , espero que hayan tenido una navidad preciosa y en compañía de sus seres queridos, nosotras perfectamente celebrando la primera navidad de Alondra, que para mi sorpresa lo disfrutó mucho mas de lo que imaginaba inclusive se mantuvo despierta hasta la media noche y compartió con nosotros la cena, y siguiendo con el tema de las recetas navideñas y de fiestas les traigo un cake bastante típico, muy sabroso y suave, este lo preparé por encargo de una amiga, bueno de una súper amiga realmente, que es a la vez mi comadre y a la cual quiero muchísimo, con decir que nos conocemos hace mas de 20 años y nunca nos hemos distanciado, te quiero mucho Luisita y a toda tu familia., así que necesitamos

INGREDIENTES PARA EL CAKE DE NAVIDAD

400 gr de harina leudante

220 gr de mantequilla sin sal

300 gr de azúcar blanca

50 gr de nueces procesadas muy finitas

200 gr de frutas secas (pasas, castañas, guindones y confitadas picadas y enharinadas)

4 huevos

1 taza de leche

1 cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de sal

2 cucharadas de agua de azahar

1 copita de vino dulce

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

Para decorar haremos un glasé cítrico

2 limones

Azúcar glass cantidad necesaria

frutas confitadas cantidad necesaria

Preparación:

Pre calentamos el horno a 180°.

En un tazón batimos la mantequilla con el azúcar blanca hasta lograr una pasta cremosa y suave y se hayan roto todos los cristales del azúcar, luego agregaremos los huevos uno por uno batiendo cada vez por espacio de un minuto para lograr integrarlos perfectamente, aparte en otro tazón cerniremos la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal , la canela y la nuez moscada; incorporaremos a la mezcla de la mantequilla los ingredientes secos alternando con la taza de leche hasta haber incorporado todo en tres tiempos,agregaremos entonces las 2 cucharadas de agua de azahar y la copita de vino dulce así como las nueces procesada a polvo,con la ayuda de una espátula integraremos bien y en este momento incorporamos las frutas secas picadas y enharinadas , con movimientos envolventes, vertemos la mezcla en un molde rectangular de 30 cm aprox forrado con papel de hornear  y llevamos al horno entre 50 y 60 min, una vez verifiquemos que esta cocido con la ayuda de un palillo lo dejamos enfriar y desmoldamos.

Una vez este bien frío, en un bol ponemos el jugo de los limones y le agregamos el azúcar glass moviendo constantemente hasta lograr una pasta blanca con cuerpo pero fluida es decir que nos quede de modo que podamos bañar la parte superior de nuestro cake con este glasé, colocamos frutas confitadas por encima del glasé y algunas almendras ó cerezas y dejamos secar el glasé, quedará muy divertido y atrayente, espero que les guste que se animen y la preparen y sobre todo que la disfruten, cariños ; )

PANETON CASERO

hola a todos! espero que estén muy bien y que los planes para navidad y año nuevo sean maravillosos, siempre es hermoso compartir con nuestros seres queridos , en está época y siempre, lo mas importante es el cariño y hacerle saber a los que nos rodean, lo mucho que significan para nosotros! les traigo está receta de Panetón que leí en una revista y la verdad me pareció muy sencilla así que previa revisión de ingredientes pre existentes en casa me lancé a prepararla, ¿el resultado? bueno, sabroso y muy aromático eso si la parte mas pesadita fue amasar pero valió la pena, así que necesitamos:

INGREDIENTES PARA EL PANETON

630 gr de harina

125 gr de mantequilla

185 gr de azúcar blanca

1 taza no colmada de leche fresca

25 gr de levadura fresca

Anis molido

Agua de Azahar

40 ml de vino dulce

75 gr de pasas

75 gr de frutas confitadas

4 huevos 

!/2 cáscara de naranja picada en cuadritos pasada por agua caliente y luego macerada en una copa de vino

1/2 cucharadita de esencia de chirimoya

1 yema

Preparación:

En una taza vamos a poner la levadura y la vamos a diluir con un poquito de nuestra leche pero bien tibia y le agregamos el anís chancado, reservamos. En un tazón mezclamos la mantequilla, el azúcar y la leche que nos quedó también tibia, agregamos poco a poco la harina, los huevos, el agua agua de azahar (una cucharada es suficiente), la levadura con el anís, la esencia de chirimoya y la cáscara de naranja macerada y colada, una vez que todo este bien mezclado vamos a poner nuestra masa sobre la mesa y vamos a amasarla con las manos durante media hora aproximadamente, ( sí, es un poco cansado pero vale la pena) ; luego la colocaremos en un tazón muy grande y lo cubrimos con un paño blanco y lo dejamos ahí por 6 horas, transcurrido ese tiempo volvemos a poner la masa en la mesa y continuamos amasando por 10 minutos más, en este momento vamos a incorporar las pasas, las frutas confitadas y el vino dulce, enrollaremos la masa de afuera hacia adentro hasta formar un bollo lo ponemos en un molde previamente forrado con papel manteca, y lo dejamos reposar por una hora más, tapándola con na servilleta húmeda, finalmente lo pintamos con la yema de huevo y con la ayuda de un cuchillo le hacemos un corte en cruz y le colocamos unos trocitos de mantequilla, Pre calentamos el horno a 400° C y metemos nuestro panetón al horno, después de cinco minutos bajamos la temperatura y dejamos hornear por 45 a 60 minutos, una vez listo dejar enfriar y tomar con un chocolatito de navidad, es muy rico y sencillo, lo que si es que toma algo de tiempo por el tiempo que lo dejamos para que levante la masa, espero que les guste y alguna se anime el resultado vale la pena, cariños ; )

PAN FRUTADO NAVIDEÑO

Hola a todos!!  nosotras perfecto, decoramos la casa armamos el árbol y listas para celebrar la navidad!  súper fanática la verdad y sobre todo al ser la primera navidad de Alondra Mía, así que continuando con el tema les traigo hoy la receta de un pan dulce muy sabroso de fácil elaboración y con un aspecto bastante casero, además de ser muy pero muy aromático, perfecto para disfrutar con una taza de chocolate, estoy segura les va a encantar,

INGREDIENTES PARA EL PAN FRUTADO NAVIDEÑO

500 gr de harina leudante

50 gr de levadura fresca

1/2 taza de levadura fresca

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de mantequilla blanda

2 huevos

1 cucharada de agua de azahar

1/2 pera picada en cubitos

1/2 manzana picada en cubitos

2 rodajas de piña picada 

1/2 taza de arándanos

1 cucharadita de canela molida

1/4 de cucharadita de nuez moscada

Crema de mantequilla:

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación del Pan:

Primero que nada mezclaremos los ingredientes de la crema de mantequilla uniéndolos muy bien, una vez lista la reservaremos.

En un tazón mezclaremos la harina con el azúcar, luego formaremos una corona , es decir dejaremos un agujero en el centro y en este colocaremos el resto de ingredientes la leche tibia con la levadura disuelta en ella, el aceite, la mantequilla que debe estar bien blandita, los huevos previamente batidos y el agua de azahar.

Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa blanda que no se nos pegue a los dedos,la tapamos con un paño y la dejamos reposar por media hora para darle tiempo a que crezca, una vez transcurrido el tiempo la estiramos con la ayuda de un rodillo de manera que formemos un rectángulo, lo bañamos con la crema de mantequilla y luego le colocamos la manzana, pera, piña y los arándanos, y procedemos a enrollar la masa por el el extremo mas largo, nos quedara como un tubo, lo pasamos a una placa engrasada disponiéndolo en forma de U, pre calentamos el horno a temperatura media y antes de meter el pan lo pintamos con un huevo batido y lo dejamos por 30 minutos, una vez listo lo dejamos enfriar en la placa antes de emplatarlo pues podría desarmarse , y eso sería todo muy rico y verdaderamente sencillo, a Alondra le encantó aunque sólo pude darle una mini mini porción;  espero que se animen a hornear, cariños ; )

Alondra Mía disfrutando el pan

TORTA NAVIDEÑA FACIL

hola a todos! espero que estén todos muy bien, y llegó diciembre y las celebraciones, las chocolatadas, los postres, agasajos y muchas formas de compartir entre compañeros de trabajo, familiares y amigos y como no los juegos de amigo secreto, estoy en 3 ya y uno internacional!!! cariñitos a todas mis amigas hermosas de babys las adoro, uds me han alegrado el 2012 compartiendo la alegría de ser mamá, y que mejor época para ponernos en modo casero, decorar la casa preparar algo muy rico y crear un ambiente navideño y que manera mas maravillosa de lograrlo que dejando que el aroma dulce invada nuestro hogar, para empezar he preparado está torta de navidad muy simple realmente nada del otro mundo pero su encanto precisamente es la simplicidad el poco esfuerzo que conlleva y el buen sabor que se obtiene, y no es para nada empalagosa así que es perfecta para los que no comen taaan dulce, para prepararla necesitamos,

INGREDIENTES PARA LA TORTA NAVIDEÑA

200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 1/2  taza de azúcar glass

5 huevos

1/2 taza de maicena

3 tazas de harina

1 cucharadita de sal

 cucharada de polvo de hornear

1 taza de pasas

4 cucharadas de ron

4 cucharadas de cocoa

ralladura de naranja y de limón ( 2 cucharadas aproximadamente)

Preparación :

Pre calentar el horno a 180°. En un recipiente remojar las pasas en el ron, un par de horas antes de que vayamos a utilizarlas, transcurrido ese tiempo colarlas y guardar el ron para la preparación de la masa. Cierne la harina con la maicena, el polvo de hornear, y la sal, reservar.

Con la ayuda de una batidora de mano, batir la mantequilla hasta que quede bien cremosa y suave, agregar el azúcar glass y continuar batiendo, incorporar los huevos uno a uno hasta que se integren muy bien, luego añadir la mezcla de ingredientes secos y el ron, continuar mezclando ahora con la ayuda de una espátula, agregar las pasas y la ralladura de naranja y limón, con movimientos envolventes.una vez tengamos la masa lista, la dividiremos en 2 partes iguales y a una de ellas le agregaremos la cocoa y a la otra no, de modo de tener una masa clara y otra de chocolate, enmantequillar y enharinar un molde de cake y vertimos la mezcla primero la de chocolate y luego la otra, la llevamos al horno por una hora, una vez transcurrido ese tiempo probar con un palillo si esta cocido, si ya está desmoldar y dejar enfriar decorar con azúcar glass espolvoreada por encima, como les decía súper fácil, así que anímense y horneen, este mes seguiré publicando ricas recetas de postres para las fiestas!!! cuidense , cariños ; )

CUPCAKES DE ARANDANOS Y ALMENDRA CON FROSTING DE QUESO CREMA

hola amigos!!!  espero que todos estén muy bien hoy les traigo estos cupcakes que son deliciosos los hice por encargo para una amiga pero bueeeno termine horneando mas porque aqui unos duendecillos no pudieron resistirse a probarlos son suavecisisismos y  lo mejor sabrosos!!! los arándanos son maravillosos quedan perfectos con el queso crema mmmm mejor no sigo que e vuelvo a antojar aquí les dejo la receta

INGREDIENTES PARA LA MASA

50 gr de almendras molidas

90 gr de harina todo uso

120 gr de mantequilla sin sal

100 gr de azúcar blanca

media taza de arándanos azules

1 cucharadita de polvo de hornear

2 huevos

una cucharadita de esencia de vainilla

INGREDIENTES PARA EL FROSTINGDE QUESO

227 gr de queso crema

50 ml de crema de leche

1 taza de azúcar glass

mermelada de arándano para poner sobre el frosting

Preparación de la Masa:

Pre calentar el horno a 180°.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y sedosa, incorpora los huevos de uno en uno dejando que se integren bien cada vez, aparte cernir la harina  el polvo de hornear, incorporar las almendras molidas  con una espátula incorporarla a la mezcla de mantequilla, agregar la vainilla y los arándanos y mezclar muy bien, vaciar sobre nuestros moldes de cupcakes enmantequillados y enharinados ó con los pirotines de papelitos. y hornear por 25 minutos, una vez listos dejarlos enfriar en una rejilla.

Preparación para el Frosting:

Batir el queso crema por 4 minutos agregar el azúcar glass cernida hasta obtener una pasta luego incorporar la crema de leche bien fria hasta obtener una crema suave y que forme picos. Colocarla en una manga pastelera con pico rizado y decorar los cupcakes ( deben estar bien fríos) y colocarles un poco de mermelada por encima  listoooos para empaquetar o como en nuestro caso a saborear y de nuevo empezar a preparar todo!, espero que les guste y se animen a prepararla,  este mes de Diciembre arrancaremos con solo recetas para estas fiestas navideñas y de año nuevo!!! cariños ; )

BRUSELINA DE CANELA Y CREMA DE CHOCOLATE

Hola a todos , tengo varios días sin publicar nada, porque hemos andado muy ocupadas entre las vacunas y una que otra visita recibida o dada y por supuesto el mesario número ocho de Alondra, con lo que cumplió exactamente el mismo tiempo que estuvo en mi vientre, TE AMO MI PRINCESA, siempre una pequeña celebración en familia para no dejar que el día pase inadvertido le  prepare este delicioso postre que es uno de mis preferidos además de traerme bonitos recuerdo porque lo preparé el día que mi esposo y yo nos comprometimos, y que aunque luce muy bonito no toma mucho tiempo y puedes prepararlo un día antes y tenerlo en la refrigeradora y es más eso le da mucho mejor sabor siempre que recuerdes sacarlo media hora antes de comer para que este mas suavecito!

INGREDIENTES PARA LA  MASA:

300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

600 gramos de harina todo uso

3 huevos

50 gramos de azúcar blanca

4 cucharaditas de canela molida

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 litro de crema de leche batida en punto chantilly

1 tarro de leche evaporada

1 tarro de leche condensada

25 gr de cocoa 

1/2 taza de mermelada del sabor que prefieras ( yo usé fresa)

Preparación de la masa:

En un tazón colocar la harina, la mantequilla, los huevos, azúcar y canela y formar una masa uniforme con todos los ingredientes debidamente integrados, dividir la masa en siete porciones y cada una de ella estirarlas con la ayuda de un rodillo en forma circular de 23 cm de diámetro cada una, en una placa enmantequillada y enharinada llevar al horno cada circulo por 8 minutos a 200° ( mi placa es grande y entran de 3 en 3, uds pueden hacerlo así ó en el número que les permita sus materiales de horneado) una vez listas dejarlas enfriar en la placa y luego colocarla en un platón, reservar.

Preparación del relleno:

Para preparar la crema de chocolate, en una cacerolita pondremos a fuego medio la leche evaporada, cocoa y la leche condensada, mover constantemente para evitar que se nos vaya a quemar aproximadamente por 20 ó 25 minutos hasta que tome punto de natilla o de manjar blanco, una vez listo dejar enfriar muy bien, inclusive podríamos ponerlo en la refrigeradora unos momentos para que enfríe bien la crema de chocolate.

Aparte dividir la crema batida en dos partes iguales y a una de ella agregarle la mermelada y mezclar suavemente.

Armado:

Con todos los ingredientes listos, en el mismo platón que deseamos servir colocamos un poco de dulce de leche en el fondo en la parte central una cucharada colmada será suficiente, esto nos servira para que la bruselina no resbale, entonces una vez hecho esto colocamos el primer disco de galleta lo untamos generosamente con la crema de chocolate, colocamos el siguiente disco y lo untamos con la crema chantilly que esta mezclada con la mermelada, ponemos el tercer disco y le esparcimos la crema chantilly sola, luego repetimos la operación con los siguientes discos y finalmente el último disco lo untamos de crema chantilly y le hacemos algunos picos con ayuda de una manga pastelera y podemos colocarle virutas de chocolate en el centro y listo! llevar a la refri por 2 horas, como les decía si gustan pueden prepararlo un día antes, muy sabroso, muy agradable a la vista y sobe todo súper sencillo, espero que les haya gustado, cariños ; )

BROWNIES

hola, espero que estén todos muy bien ahora que ya empieza a salir el sol mas seguido, hoy les traigo una receta de brownies, estos fueron un pedido especialísimo de mi esposo que llego a casa del trabajo hace unos días, clamando por algo dulce y yo que siempre estoy buscando pretextos para hornear me vino como anillo el dedo,así que aquí va como siempre fácil y sobre todo rica!!!

INGREDIENTES PARA LOS BROWNIES

170 gr. Harina leudante

50 gr de cocoa

1 cucharadita de bicarbnato

1 cucharadita de polvo de hornear

100 gr de nueces peladas y picadas ( yo usé Almendras)

1 cucharadita de sal

300 gr de azúcar morena

150 ml de aceite vegetal

4 huevos

1 cdta de vainilla

Preparación:

Pre calentar el horno a 180°. Engrasar y enharinar una placa para brownies o bizcocho de 20 por 25 cm.

En un tazón poner la harina cernida, la mitad del azúcar, la cocoa,bicarbonato,el polvo de hornear y las almendras y mezclamos todo con una cuchara de madera.

Separar las yemas de las claras de los 4 huevos a temperatura ambiente.

En otro tazón el aceite, la vainilla y las yemas se mezclan bien hasta que esten perfectamente integrados.

Unimos las 2 mezclas en un solo tazón y revolvemos muy bien hasta obtener una masa homogenea.   

Batimos las claras a punto nieve con la mitad restante de azúcar, una vez lista incorporamos a la masa de brownies suavemente y con paciencia, finalmente la vertimos sobre la placa lista y lo llevamos al horno por 40 minutos.

Una vez listo dejar enfriar, espolvorear con azúcar glass y cortar en cuadrados, listo se mantienen muy bien en una lata,aunque la verdad no duran mas de una tarde son muy sabrosos y saben genial, con café, espero les haya gustado y se animen a hornearlos, cariños ; )

ACARAMELADO DE PERAS Y KION

Hola, espero que estén bien aquí nosotras muy bien, superando la mala semana pasada de la bb por ahora todo tranquilo, fuimos a dar una vuelta al parque aprovechando que está soleado y bonito y Alondra se divirtió de lo lindo le encanta la calle y es súper sociable no se pone hosca con la gente al contrario es toda risas y juegos, asi que ya mas relajadas se me ocurrió preparar este postre que la verdad es muy rico porque el sabor de la pera me encanta y ese toque de kión o jengibre le da un plus que ni les cuento!

INGREDIENTES PARA LA MASA DEL ACARAMELADO

250 gr de harina leudante

4 huevos

1 cucharadita de kión rallado ( Jengibre)

170 gr de azúcar morena

150 gr de mantequilla

3 Peras canela ( yo usé de esta variedad, uds pueden utitlizar la que mas les guste)

1 taza de leche 

1 cucharadita de polvo para hornear

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO

200 gr de azúcar blanca

30 gr de mantequilla

1 pera

Preparación del Caramelo:

Necesitamos un molde redondo de aprox unos 25 cm de diámetro.En una cacerolita ponemos los 200 gr de azúcar blanca y dejamos  sin mover un momento pero siempre observando, que el fuego no este demasiado fuerte y con ayuda de una cuchara de madera vamos ayudando a que todo el azúcar se disuelva de manera homogénea  una vez que adquiere el color miel agregamos los 30 gr de mantequilla y revolvemos, verificamos que no nos queden cristales de azúcar y con mucho cuidado vertimos el caramelo sobre nuestro molde de en su totalidad, con ayuda de un paño seco cogemos el molde y lo movemos de forma circular para que los bordes nos queden acaramelados también. dejamos que se enfríe el molde, tomamos la pera y la cortamos en laminas respetando la forma de la fruta, laminas de 1 cm aprox y las colocamos en el molde sobre el caramelo de manera decorativa.

Preparación de la Masa:

Pre - calentamos el horno a 180° , Pelamos las peras, le retiramos las semillas y picamos en cubitos, pelamos y rallamos el kión o Jengibre. En un bol colocamos la harina y el polvo de hornear cernidos, agregamos el azúcar, los huevos ligeramente batidos y unimos con una espátula o un mezclador de globo, añadimos la leche y la mantequilla derretida,las peras picadas y el kión una vez tengamos una masa uniforme la vertimos sobre nuestro molde y la llevamos al horno por una hora, verificar trans currido el tiempo con ayuda de un palillo y una vez lista retirar del horno y desmoldar caliente de lo contrario el caramelo se endurecerá y no quedará muy bonita, y siempre con cuidado al manipular el caramelo, seguro que les encantara, espero se animen y la prueben, cariños ; )

CUPCAKES DE PLATANO

hola!!! que tal el fin de semana, nosotras un poco mal,vacunaron a Alondrita y eso siempre significa lágrimas y mimos y así pues no deja mucho mas por hacer, y como siempre que me tenso o me aburro, hornear algo me relaja y la casa huele riquisimo y hacemos felices a los demás, estos cupcakes los preparé para mi mamá porque le gustan una barbaridad , aunque todos los devoraron!!!

INGREDIENTES PARA LA MASA

100 ml de crema de leche

150 gr de azúcar blanca

200 gr de puré de plátano, banano, guineo siempre que este bien madurito

200 gr de harina

1 taza de leche

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

INGREDIENTES PARA EL FROSTING

1 paquete de queso crema

1/2 taza de crema de leche batida

8 cucharadas de azúcar glass
Unas gotas de esencia de plátano
Unas gotas de colorante vegetal amarillo

Preparación de la Masa:

Pre calentar el horno a temperatura ambiente

Con la ayuda de un batidor eléctrico,batir la crema de leche, agregar el azúcar y los huevos, cernir los ingredientes secos, incorporarlos a la mezcla en tres tiempos alternando con la leche, hasta unir todo muy bien, con la ayuda de una espátula incorporar el puré de plátano y la vainilla,vaciar en los moldecitos enmantequiilados y enharinados ó utilizar pirotines directamente, llevar al horno por 20 ó 25 minutos aprox, retirar del horno y colocar sobre un rejilla para enfriar bien.

Preparación del Frosting:

Batir el queso crema, hasta obtener una pasta suave, agregar la crema batida, el azúcar glass cernida y finalmente la esencia de plátano y el colorante amarillo, colocar el frosting en una manga y aplicar sobre los cupcakes bien fríos y listo a saborear si gustan unos sprinkles y les darán un toque divertido, espero les guste es una receta ganadora definitivamente , cariños : )

PASTEL DE CHOCOLATE ENDIABLADO

Hola como algunas sabrán el 19 , mi princesita cumplió 7 meses de alegrarnos las vidas con su presencia y dulzura, porsupuesto los papás super chochos no lo dejamos pasar y preparamos una noche de tacos con los abuelitos y la tía y un pastel endiablado, que no es otro que el de chocolate favorito de la mayoría y que posee mil versiones distintas siendo mi favorita el pastel endiablado o chocolate del diablo, así que experimentando recetas y realizando cambios llegue a una que para mi es la mejor y que mas agrada a todos a los que afortunada o desafortunadamente han tenido que probar y sufrir mis intentos , aquí el resultado..

INGREDIENTES PARA EL PASTEL

3 tazas de harina leudante

1 1/2 taza de azúcar morena

1 1/2  taza de cocoa

3/4 de taza de aceite vegetal

50 gr de chocolate de tomar disuelto en media taza de agua hervida tibia

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA

300 ml de crema de leche

400 gr de cobertura bitter

200 gr de dulce de leche

1 taza de crema chantilly

chispas de chocolate

Preparación del Pastel:

Precalentar el horno a 200° ,En un tazón grande cernir todos los ingredientes secos y mezclarlos muy bien con una espátula de madera, agregar el aceite y el chocolate diluído y mezclar en forma circular con cuidado hasta integrar por completo, es decir que el aceite se haya unido perfectamente a la masa, enamantequillar y enharinar un molde redondo de 25 cm de diámetro y verte la masa llevar al horno los primeros 20 minutos a 200° y luego bajarle un poco la temperatura, aprox una hora, probar con un palito y si sale limpio apagar dejar enfriar con el horno abierto y no desmoldar hasta que este bien frío, cortar por la mitad para tener 2 discos.

Preparación del Relleno:

el relleno será un ganache,en una cacerolita calentar la crema de leche y agregar el bitter picado revolver una vez caliente apagar la cocina, no permitir que hierva , mover hasta que se disuelva por completo, dejar enfriar, agregar el dulce de leche y mezclar bien.

Una vez listo el relleno y este bien frió, colocar uno de los discos de pastel de chocolate sobre un platón untar generosamente con el relleno y pegar el siguiente disco, con el ganache restante untar todo el pastel especialmente en los bordes, colocar la crema chantilly en una manga repostera y hacer unos adornos en la parte superior del pastel, salpicar de chispas de chocolate y llevar al refrigeradora por una hora, listo para saborear muy tentador, muy sabroso eso si para golosos de verdad!! espero se animen cariños ; )

MI TIRAMISU DE CHOCOLATE

Hola que tal??? espero que muy bien aquí de nuevo con una receta muy rica y siii muy simple de una tiramisu un poquito diferente que le encanta a mi hermana Antonella que en lugar de las populares vainillas lleva bizcochuelo de chocolate y la verdad queda muy bien, el clima igual aún sintiendo un poco de frío así que como siempre algo dulce para calentarnos la tarde, espero les guste para preparar necesitamos..

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE

3 huevos

120gr de azúcar blanca

100 gr de harina leudante

50 gr de cocoa

1/2 cucharadita de polvo de hornear

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

600 ml de crema de leche

1 paquete de queso crema

1 1/2 taza de azúcar glass

3 cucharadas de vino dulce

Además necesitaremos 2 tazas de café ( yo use instantáneo ) bien dulce mezclado con 2 cucharadas de cocoa y media taza de vino dulce.

Preparación del Bizcocho:

Con ayuda de una batidora eléctrica batir las claras con una pizca de sal a punto nieve es decir que queden bien duras e ir agregando el azúcar delicadamente sin dejar de batir, agregar las yemas y continuar el batido a mano, agregar la harina tamizada y la cocoa poco a poco junto con el polvo de hornear y continuar mezclando delicadamente y siempre revolviendo hacia arriba, nunca de manera circular para que quede bien esponjoso.

enmantequillar una placa rectangular y poner en el fondo papel manteca para desmoldar mejor,esparcir la masa de forma pareja con la ayuda de una espátula y llevar al horno a 200°C por espacio de 25 o 30 minutos, una vez verifiquemos que esta listo con un palillo retirar del horno y dejar enfriar completamente en el molde, una vez frío desmoldamos y partimos por la mitad para quedarnos con dos rectangulos, reservar.

Preparación del relleno:

Batir la crema en punto chantilly, aparte batir el queso con el azúcar glass cernida hasta lograr una pasta suave y unir con la crema chantilly de forma envolvente con la ayuda de una espátula , incorporar las tres cucharadas de vino dulce y reservar en la refrigeradora.

Para preparar el tiramisu, tomaremos un molde pirex rectangular aproximadamente de las medidas de una de las mitades del bizcochuelo y le vertiremos por encima la mitad de la preparación del café, y chocolate blanco rallado y luego la mitad de la crema, colocamos la otra mitad del bizcochuelo y repetimos la operación con chocolate blanco rallado y con la mitad restante del café y la mitad restante de la crema de queso y chantilly, espolvoreamos con cocoa y chocolate blanco rallado, refrigerar por una hora y listo para saborear, muy rico y rápido. espero les guste una pequeña variación, cariños ; )

MUFFINS DE CAFE CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Hola, espero que todos estén súper bien, nosotras un poco desveladas es que Alondra está muy fastidiada por que le han empezado a salir los dientecillos y con tanto sueño porque lógicamente no logra descansar y en consecuencia yo tampoco, pero ni modo es una etapa necesaria, y aunque hace días que llegó la primavera, sigue haciendo frio e incluso lloviendo mas que antes, y si tengo un vicio ese sería el café, simplemente me encanta, solo, con leche, en capuchino en helado, en pastel jejeje bueno pues lo adoro y se me ocurrió preparar unos muffins con mi bebida favorita y quedaron bastante agradables la verdad y aquí les dejo la receta.

INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS DE CAFE

2 huevos

130 gr de crema de leche

180 gr de azúcar blanca

200 gr de harina leudante

50 ml de café ( yo usé instantáneo para que el sabor no sea muy fuerte)

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

150 gr de mantequilla sin sal

120 gr de azúcar impalpable

4 cucharadas de chocolate bitter derretido

Preparación:

Pre calentar el horno a 180° en un bol con ayuda de una batidora eléctrica, batir la crema de leche con el azúcar hasta lograr una mezcla suave y que los cristales del azúcar desaparezcan, incorporar los huevos uno por uno, integrando bien todo, cernimos todos los ingredientes secos y los agregamos a la mezcla anterior, apagamos la batidora y continuamos mezclando manualmente, incorporando el café a chorritos hasta lograr la masa, vertimos sobre los moldes para muffins o cupcakes y llevamos al horno por 25 minutos una vez listos los retiramos de los moldes y los dejamos enfriar bien en una rejilla.

Preparación para el Buttercream de Chocolate:

Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que que se mezclen bien y agregamos el bitter derretido a temperatura ambiente o se cortaria la mantequilla, una vez tengamos la buttercreamlista la untamos sobre los muffins bien fríos y si desean podemos colocar unas chispitas de chocolate por encima y listo! hora de saborear quedan muy bien para la tarde con una tacita de café ó soloso con leche, de verdad bárbaros, espero se animen, cariños ; )

UN PLATO BIEN PERUANO: AJÍ DE GALLINA

Hola que tal están todos?? espero que bien, aquí compartiéndoles la receta de uno de los platos favoritos en casa a pedido de mis lindas amigas del grupo Paola, Lola, Lorena, Berna, Candy, Paloma,Noelia,Florencia,Carito,Cristy,Delfina,Mariela,Mabel,Eli y muchas muchas otras que si las nombro a todas me falta espacio o me falló un poco la memoria me disculpo pero ya saben a lo Julio Iglesias LAZ AMO A TODAZ! al no ser peruanas algunas tienen curiosidad por nuestra comida como yo por las de ellas, y mas por algo saladito así que espero que alguna se anime y la prepare, realmente aprovecho para decirles que las quiero mucho que me han acompañado y lo siguen haciendo en la época mas especial de mi vida que fue cuando me enteré que iba a ser mamá y hemos compartido muchas experiencias, alegrías y otras no tanto pero ahí hemos estado para apoyarnos no hubiera soportado los meses de encierro por el reposo que tuve que hacer sin su compañía y apoyo constante, las queremos mucho y esperamos seguir así de unidas siempre (Alondra y yo) así que aquí tiene a ver quien cocina ya que pedían algo salado el otro día!

INGREDIENTES PARA EL AJI DE GALLINA

Media pechuga de Gallina ó Pollo ( que también sale muy rico )

1 cebollita muy pequeña picada en cubitos muy finitos

1 cucharada de ajos molidos

2 cucharadas de ají mirasol molido

2 cucharadas de ají colorado molido

200 ml de leche entera

1/4 de taza de pecanas y maníes molidos

5 piezas de pan

queso parmesano rallado c/n

sal

pimienta

comino

huevos duros ( sancochados, hervidos)

aceitunas negras c/n

hojas de lechuga

Arroz blanco cocido si se gusta para acompañar

• a mi s amigas ue estarán perdidad ají mirasol  es el ají amarillo seco al igual que el ají colorado es el ají panca seco hervidos y procesados ( una suerte de chiles secos procesados y hechos pasta pero que no tienen picante) y el maní es el cacahuate

Preparación: 

la gallina/pollo la ponemos a hervir en agua con una pizca de sal, una vez que este cocida la escurrimos y reservamos el agua, en un tazón con los dedos desmenuzamos la pechuga hasta lograr que quede todo en hilachas delgadas; en la licuadora ponemos el pan y con la ayuda del caldo ( sólo un poco de caldo) vamos licuando hasta lograr una suerte de mezcla ni muy espesa ni muy liquida.

En una olla colocamos 2 cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla con el ají colorado, el ají mirasol y los ajos , lo cocinamos bien con cuidado de no quemar y moviendo constantemente, una vez que veamos que esta cocido agregamos pimienta y comino y la mezcla de pan moviendo continuamente por varios minutos hasta que veamos que se a ha integrado bien agregamos sal al gusto y la gallina o pollo desmenuzado siempre moviendo porque se puede pegar en el fondo de la olla, incorporamos las pecanas y maní molidos junto con la leche y queso parmesano la cantidad que deseemos según nuestro gusto  debe quedar cremoso y que fluya sin estar demasiado suelto ( líquido) y listo rectificamos que la sal este bien y hemos terminado, en un plato colocar las hojas de lechuga hacer una cama de papas sancochadas en rodajas colocar el ají de gallina por encima y decorar con medio huevo duro y una aceituna, se suele comer solo ó acompañado de arroz blanco cocido que  es el compañero de la mayoría de nuestras comidas espero les guste cariños!

PASTEL DE FRESA Y CREMA

Hola que tal, aquí nuevamente compartiendo una receta de un pastel que prepare porque mi beba hermosa cumplió 6 meses y me gusta celebrar cada mes de la llegada de este bello ser  a mi vida, Alondra Mía de mi vida si doblemente mía, te amo, te adoro y todas las cosas lindas que te susurro cada día, papi y yo estamos locos por ti coshita dulce y vivaz.... si lo sé cuando empiezo con el tema de hija me pasa lo mismo que  a todas las mamás pues para cada una de nosotras cree que nuestro bebé es el mas maravilloso y es verdad cada bebé es un milagro diferente, así que aqui les dejo el pastelito del mesario de mi princesa.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHUELO

120gr de azúcar blanca

130gr de harina blanca leudante

3 huevos grandes

una pizca de sañ

1 cucharadita de polvo de hornear

ralladura de un limón

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

300 gr de fresas o frutillas

5 yemas

12 gr de gelatina sin sabor

300ml de crema batida en punto chantilly

250ml de vino dulce

150 gr de azúcar blanca

Preparación para el Bizcochuelo:

Con ayuda de una batidora eléctrica batir las claras con una pizca de sal a punto nieve es decir que queden bien duras e ir agregando el azúcar delicadamente sin dejar de batir, agregar las yemas y continuar el batido a mano, agregar la harina tamizada poco a poco junto con el royal y continuar mezclando delicadamente y siempre revolviendo hacia arriba, nunca de manera circular para que quede bien esponjoso.

enmantequillar un molde y poner en el fondo papel manteca para desmoldar mejor,esparcir la masa de forma pareja con la ayuda de una espátula y llevar al horno a 200°C por espacio de 25 o 30 minutos, una vez verifiquemos que esta listo con un palillo retirar del horno y dejar enfriar completamente en el molde, una vez frío desmoldamos y partimos por la mitad para quedarnos con dos discos, reservar.

Preparación del relleno:

En un tazón ponemos el vino y las fresas cortadas por la mitad con 3 cucharadas de azúcar y el vino dulce y los dejamos macerar por 30 minutos pasado este tiempo colar las fresas y reservar el líquido; disolver la gelatina en media tacita de agua fría dejar que hidrate y luego llevar al microondas por unos segundos hasta que quede líquido otra vez, luego batimos las yemas junto con el azúcar en baño maría porque a fuego directo se podrían quemar, seguimos batiendo hasta que empiece a espesar,agregamos el vino de las frutillas y continuamos batiendo hasta espumar, retiramos del baño maría y batiendo hasta que enfríe agregamos la gelatina y la crema chantilly mezclamos todo y listo.

Colocar un disco de bizcochuelo en el platón donde lo serviremos, esparcir el relleno de forma generosa y pareja y por encima la mitad de las fresas maceradas, colocamos el segundo disco y untamos con la crema restante y las fresas por encima, yo reserve una poca de crema chantilly para hacerle unos copos alrededor .a la manera de una corona, luego lo lleve a la refrigeradora por una hora y listo a saborear, espero que les haya gustado es fácil de preparar,espero les guste,cariños ; )

CAKE DE VAINILLA Y PASAS EN ALMIBAR

Hola, como están que tal el fin de semana?, espero que bien;nosotros con la novedad que fuimos a cortarle el pelo a la nena a lo sinead o´conno o lex luthor según prefieran, y celebrando el día de la familia llevamos a Alondrita a pasear a un parque muy lindo aunque nos quedamos con las ganas de pasearnos en tren, pensar que se viene a malograr justo cuando ya estábamos en la fila para subir y dí gracias de que aún mi princesa es un bebé porque explicarle a un niño de 4 años que ya no había viajecito lo vi bien verde, como le paso a la señora que estaba delante de nosotros :ya de regreso en casa cansados, , para tomar lonchecito y ver la tv por la noche tranquilos y felices había hecho con anticipación un cake , te lo perdiste mi Caro, pero ya te haré otro cuando vengas, sal bien en tus evaluaciones : ) 

INGREDIENTES PARA EL CAKE

600 gr. de harina leudante

300 gr de mantequilla

6 huevos

1 1/2 taza de azúcar blanca

1 taza de leche

150 gr de pasas

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

una copita de licor, yo usé ron

esencia de vainilla al gusto

Preparación:

Pre calentar el horno a temperatura media. En una cacerolita colocar las pasas, la copita del licor, una taza del azúcar y media taza de agua, mover constantemente con una cuchara de madera hasta formar un almibar y apagar, reservar y dejar enfriar.

En un tazón poner la mantequilla y la media taza de azúcar restante y batir hasta lograr una pasta homogénea agregar los huevos de uno en uno y mezclar bien en cada adición, aparte cernir la harina, sal,bicarbonato y polvo de hornear, ir agregando a la mezcla de mantequilla en tres tiempos alternando con la leche, una vez integrado todo, apagar la batidora y mezclar finalmente con una espátula, vertir sobre un molde de 25 cm redondo con hueco en el medio previamente enmantequillado y enharinado, llevar al horno por 45 minutos no abrir antes de transcurrir este tiempo,y veamos que doró,luego con ayuda de un palillo pinchar y ver si está cocida la masa de ser el caso dejar en el horno unos minutos mas, una vez listo apagar ,dejar enfriar en el molde y listo para saborear con un té, espero les guste y se animen a hornear, cariños!

COMPOTA DE DURAZNOS

Hola, espero que todos hayan estado súper bien, nosotras  excelente por estos días en que Alondra empezó a comer sólidos, habiendo superado una etapa de papilla de arroz y viendo que la nena quiere nuevas cosas empece a prepararle papillas para evitar darle cositas que contengan preservantes y cosas por el estilo, siguiendo el consejo de mi mamá y el de una buena amiga que me contaba que ella le preparaba todo a su hijita, cariños Pao así que me aventure a comenzar con algo sencillo para las tardes porque mi princesa también tiene derecho a su postrecillo y habiendo visto unos duraznos hermosos en la tienda me tente en hacerlos, así que espero que les guste y a as que tengan bebes que ya comen se animen.

INGREDIENTES PARA LA COMPOTA

250 gr de duraznos que esté n maduros pero firmes

400 ml de agua

una ramita de canela

2 cucharadas de fécula de maiz, ó chuño (harina de papa) que es el que yo uso

2 cucharadas de azúcar blanca

Preparación:

Lavar muy bien los duraznos , pelarlos y picarlos en trozos pequeñitos, ponerlos en una cacerolita con el agua y la ramita de canela y dejar que hiervan buen rato hasta que se ablanden y  el agua se reduzca un poco, los duraznos empezaran a deshacerse y botar su gomita natural cuando veamos que están completamente cocidos y suaves agregaremos las dos cucharadas de almidón de maíz, o chuño previamente disueltas en un cuarto de taza de agua hervida fría, una vez lo agregamos mover constantemente y dejar que hierva por un par de minutos hasta que tome consistencia y listo una compota de durazno completamente sana para chicos y grandes si lo prefieren y eso lo dejo a gusto personal puedes agregar un par de cucharas de azúcar al inicio, yo creo que los duraznos son suficientemente dulces para un bb pero hay ocasiones en que estos no tienen mucho dulzor , y es necesario espolvorear un poquitín de azúcar, los guardo en envases de vidrio y los llevo al refrigerador , y de ese modo siempre que necesito tengo de diferentes sabores a disposición y en una tarde puedes abastecerte para varios días, espero les guste cariños ; )

GALLETAS FINITAS

Hola, que tal?? espero que bien aquí nuevamente con una receta como siempre simple y rica y es que con la beba que anda inquieta por lo de los dientes que amenazan con salir ando no muy libre de tiempo pero siempre unos momentos en la cocina para preparar algo que me relaja muchisimo y de paso me deja la casa oliendo a hogar o al menos esa idea siempre me da cuando algo rico se está horneando y pienso que hasta los vecinos se antojaran, bien necesitamos pocos ingredientes y 20 minutos en el horno eso es todo!

INGREDIENTES PARA LAS FINITAS:

180 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar glass

1 huevo

una cucharadita de esencia de vainilla

250 gr de harina

Preparación:

Primero que nada ponemos a pre calentar el horno a temperatura media. Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una crema suave, incorporamos el huevo y la vainilla, finalmente la harina que debemos cernir antes, no batir demasiado solo lo suficiente para que todo se integre bien.

con la ayuda de una manga de reposteria de punta rizada hacemos las figura de las galletas  como si dibujaramos un circulo, la placa debe estar engrasada y enharinada, una vez llena la placa lo llevamos al horno alrededor de unos 20 minutos aprox o hasta que veamos que estén doraditas, una vez listas las retiramos y las dejamos enfriar en una rejilla podemos ponerle un pokito de chocolate en el centro, o espolvorearles mas azúcar glass y listo!, deliciosas con un té calientito para la tarde y la casa  mmm va a oler divino, espero se animen , cariños  ; )

MUFFINS DE CHOCOLATE Y PASAS BORRACHAS

Hola que tal fin de semana, aqui de nuevo con algo dulcecito, mi hermana menor estuvo de viaje por Cuzco y trajo un hermoso chullo pequeñito para mi Alondrita , así que muchas gracias!!! le prepare unas leches asadas que son de sus preferidas y ademas para mi esposito lindo que me ha ayudado mucho últimamente estos muffins que como siempre son súper fáciles y ricos mi combinación perfecta!!! para prepararlos solo necesitan ..

INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS DE CHOCOLATE Y PASAS BORRACHAS

120 gr. de margarina

170 gr de azúcar blanca

200gr de harina leudante

2 huevos

50 gr de cocoa

1 cucharadita de polvo de hornear

100 gr de pasas remojaditas en algún licor que tengas en casa, yo use pisco

azúcar glass para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura media.Con la ayuda de una batidora mezclar en un tazón el azúcar blanca y la margarina hasta lograr una pasta y agregar los huevos de uno en uno dando tiempo a que se integren bien; aparte en una taza de agua calientita disolver la cocoa, y cernir la harina. agregar estos dos ingredientes a la mezcla anterior y con la ayuda de una espatula mezclar bien todo d forma parejita incorporar el polvo de hornear y las pasitas borrachitas bien escurriditas una vez este todo unido verter en los moldes de muffins o cupcakes directamente o colocando pirotines de papel directamente y nos evitamos el tener que engrasar y enharinar y al horno por 15 a 20 minutos, probar con un palillo transcurrido el tiempo y listo dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass o chocolate derretido y listo!!! a saborear con un cafecito calientito, cariños  ; )