Powered By Blogger

martes, 9 de septiembre de 2014

PICARONES, PICARONES!!!

Hola a todos, acá con mucho frío , y una llovizna que no se quiere ir, hoy les traigo una receta muy rica típica de Lima, los picarones, llevan pocos ingredientes de preparación fácil, sólo hay que estar pendiente de amasar bien, son un postre muy popular lo encuentras siempre y cada quien tiene sus variantes aunque básicamente sea lo mismo, los probaran y querrán hacerlos siempre!!

INGREDIENTES PARA LA MASA

1 kilo de harina preparada
1/2 kilo de camote amarillo
1/2 kilo de zapallo
2 huevos
50 gr de levadura fresca
1 cucharada de anís
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua tibia
Aceite vegetal para freir cantidad necesaria

INGREDIENTES PARA LA MIEL

1/2 tapa de chancaca ( puede usar panela)
1 taza de higos secos
1 rama de canela
6 clavos de olor

Preparación de la miel:
Colocamos todo en una cacerolita con media taza de agua hervida aprox. y lo dejamos hasta que se disuelva la chancaca, panela o piloncillo, le agregamos los higos ,canela y clavo de olor, mmmm olerá delicioso, una vez este toda disuelta revisamos no debe quedarnos ni muy espesa ni aguada así que la cantidad de agua puede variar, debe quedarnos una miel, una vez listo lo pasamos por el colador y reservamos nuestra miel.

Preparación de la masa:
Hervimos el zapallo y el camote junto con el anís, una vez cocido lo volvemos pure con la ayuda de un tenedor.Reservar
Disolvemos la levadura en el agua tibia junto con el azúcar.
En un bol bien grande colocamos la harina de modo que tenga un hoyito en el medio, agregamos el pure de camote , zapallo y anís ,  integramos con la mano, agregamos la levadura con el azúcar y los dos huevos,amasamos con la mano de modo que le entre aire a nuestra mezcla una vez este bien integrado todo seguimos amasando por lo menos por 20 minutos ( es muy importante amasar bien) una vez listo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar por lo menos por tres horas.
Ya lista nuestra masa habrá duplicado su tamaño, ponemos a calentar en una sarten profunda una buena cantidad de aceite y cogemos un poco de la masa , como una bombita y con el dedo le hacemos un agujero y lo introducimos al aceite, con la ayuda de un palillo lo giramos para que no se cierre el agujerito, no se preocupen si al comienzo no se les forman bien, de igual manera estarán deliciosos. les damos vuelta y una vez dorados los escurrimos en papel absorvente, servimos a razón de 4 ó 5 por porción y los bañamos con la miel, en la medida que les agrade el dulce y listo a devorarlos ;) serán esponjosos, sabrosos y tan caseros que los amaran, espero se animen a prepararlos y disfruten en familia!!! cariños ;)