PICARONES, PICARONES!!!

Hola a todos, acá con mucho frío , y una llovizna que no se quiere ir, hoy les traigo una receta muy rica típica de Lima, los picarones, llevan pocos ingredientes de preparación fácil, sólo hay que estar pendiente de amasar bien, son un postre muy popular lo encuentras siempre y cada quien tiene sus variantes aunque básicamente sea lo mismo, los probaran y querrán hacerlos siempre!!

INGREDIENTES PARA LA MASA

1 kilo de harina preparada

1/2 kilo de camote amarillo

1/2 kilo de zapallo

2 huevos

50 gr de levadura fresca

1 cucharada de anís

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua tibia

Aceite vegetal para freir cantidad necesaria

INGREDIENTES PARA LA MIEL

1/2 tapa de chancaca ( puede usar panela)

1 taza de higos secos

1 rama de canela

6 clavos de olor

Preparación de la miel:

Colocamos todo en una cacerolita con media taza de agua hervida aprox. y lo dejamos hasta que se disuelva la chancaca, panela o piloncillo, le agregamos los higos ,canela y clavo de olor, mmmm olerá delicioso, una vez este toda disuelta revisamos no debe quedarnos ni muy espesa ni aguada así que la cantidad de agua puede variar, debe quedarnos una miel, una vez listo lo pasamos por el colador y reservamos nuestra miel.

Preparación de la masa:

Hervimos el zapallo y el camote junto con el anís, una vez cocido lo volvemos pure con la ayuda de un tenedor.Reservar

Disolvemos la levadura en el agua tibia junto con el azúcar.

En un bol bien grande colocamos la harina de modo que tenga un hoyito en el medio, agregamos el pure de camote , zapallo y anís ,  integramos con la mano, agregamos la levadura con el azúcar y los dos huevos,amasamos con la mano de modo que le entre aire a nuestra mezcla una vez este bien integrado todo seguimos amasando por lo menos por 20 minutos ( es muy importante amasar bien) una vez listo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar por lo menos por tres horas.

Ya lista nuestra masa habrá duplicado su tamaño, ponemos a calentar en una sarten profunda una buena cantidad de aceite y cogemos un poco de la masa , como una bombita y con el dedo le hacemos un agujero y lo introducimos al aceite, con la ayuda de un palillo lo giramos para que no se cierre el agujerito, no se preocupen si al comienzo no se les forman bien, de igual manera estarán deliciosos. les damos vuelta y una vez dorados los escurrimos en papel absorvente, servimos a razón de 4 ó 5 por porción y los bañamos con la miel, en la medida que les agrade el dulce y listo a devorarlos ;) serán esponjosos, sabrosos y tan caseros que los amaran, espero se animen a prepararlos y disfruten en familia!!! cariños ;)

GALLETAS DE NUEZ

Hola a todos, hoy les traigo una receta super, super sencilla de esas que me gustan a mí,  me la compartió una amiga muy linda, son muy ricas estas galletitas y quedan perfecto con un café ,un té, vamos hasta con un chocolatito ahora que las tardes se nos van poniendo frías..

INGREDIENTES

100 gr de mantequilla sin sal

80 gr de azúcar glass, polvo,impapable

1 yema

200 gr de harina leudante

80 gr de nueces molidas ( yo usé pecanas porque me gustan mas)

1 cdta de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos la yema y la vainilla, luego viene el azúcar, harina y las nueces molidas , dejar de batir y unir suavemente con las manos formar una bola forrarla en plástico y llevarla a la refrigeradora por dos horas, pasado ese tiempo la sacamos para amasarla un poco, no demasiado y armamos bolitas que coloaremos en una placa engrasada y enharinada, llevar al horno por unos 12 a 15 minutos aprox, no las dejen dorar demasiado , una vez listas las dejamos enfríar y las espolvoreamos con azúcar glass , riquisimas!! espero las prueben, las acompañen de algo calientito y lo mejor las compartan con cariño, cuidense ;) abrazos

EMPANADAS DE CARNE DE LA ABUELA

Hola a todos!!! si lo sé han pasado varias semanas de mi última publicación pero bueno digamos que las vacaciones, lo son para todos menos para mamá, así que ahora recuperaremos el tiempo perdido y religiosamente publicaremos cada semana, Alondra está bien muy grande, muy conversadora y nos llena de orgullo y felicidad; esta receta de hoy son unas empanaditas muy ricas y muy fáciles son la receta de la abuelita, como todos saben empanadas las hay de muchas formas y con distintos rellenos, fritas y al horno, los ingredientes como siempre con cosas que tenemos en casa, así que necesitamos,

INGREDIENTES PARA LA MASA

600 gr. de harina leudante

150 gr. de manteca vegetal

150 gr. de margarina

1 huevo

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1/4 taza de agua hervida fría

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

2 1/2 tazas de cebolla picada en cubitos

500 gr de carne molida de res

3 huevos duros picados también

1 cucharadita de ají molido

1/4 de taza de aceitunas negras picadas 

1/4 de tasa de pasas

perejil picado ( medio puñadito aprox)

sal, pimienta al gusto

aceite

• una yema de huevo mezclada con un chorro de leche para pintar las empanadas
• azúcar glass para espolvorear.

Preparación de la masa:

Cernir la harina, colocarla en un tazón con la sal y el azúcar y mezclarla con la margarina y la manteca con la ayuda de un tenedor hasta lograr que se integren completamente esto nos dará una textura arenada, hacer un hoyito en el medio y agregar el agua y el huevo y mezclar con las manos hasta obtener una masa una vez lista envolverla en una bolsa plástica y refrigerar por media hora.

Preparación del relleno:

En una cacerola ponemos un chorro de aceite una vez este bien caliente agregamos la cebolla y la doramos, incorporar el ají molido, la carne, sal pimentar y dejar que se cocine, cuando este lista le ponemos las aceitunas, pasas, huevos y mezclamos bien, retitamos del fuego y cubrimos con el perejil picadito se une bien todo y dejamos enfriar.

Armado:

Espolvoreamos la mesa donde vamos a trabajar con harina y procedemos a trabajar la masa, la cual estiraremos con un rodillo y la cortaremos en círculos de 10 cm aprox ( yo uso un cortador de metal) pero bien puede hacerse con un platito, una vez listos colocamos el relleno en el centro de cada circulo y lo doblamos por la mitad asegurándonos de cerrar bien los bordes lo podemos presionar con un tenedor, una vez armados los colocamos en una placa para horno enmantequillada y enharinada y los pintamos con una brochita con la mezcla de huevo y leche y los llevamos al horno a 200° por unos 25 minutos ó hasta que doren, una vez listas las retiramos y dejamos enfríar un poco aunque hay quien las prefiere calientes, espolvoreamos un poco de azúcar glass con un cernidor y acompañamos de unos gajos de limón que el juguito les viene de maravilla, espero que las prueben , las disfruten y las compartan, cariños ;)

CAKE DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE NUTELLA

Hola a todos, aquí estamos después de muchas lunas y es que entre una cosa y otra se fueron pasando los días, pero no se crean que he dejado de hornear por el contrario hay muy buenas recetas que espero compartirles pronto, ahora me encuentro en la búsqueda y preparación de dulces y postres para el segundo cumpleaños de Alondra Mía, el tiempo se ha pasado volando, el cake que les traigo hoy es muy fácil, una receta casera con ingredientes que siempre tenemos en casa y esta relleno por un suave , cremoso y delicioso mousse de nutella que es francamente un éxito! muy bien empecemos ;

INGREDIENTES PARA EL CAKE

3 tazas de harina leudante

1 1/2 de azúcar rubia

1 taza de cocoa 

1 1/2 taza de agua hervida fría

1 taza de aceite vegetal

1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de vainilla

1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE

2 1/2 tazas de crema de leche bien fría

1 paquete de queso crema

1 taza de azúcar glass

Nutella al gusto ( aproximadamente media taza)

Preparación del cake :

Pre calentar el horno a 180° C.

En un tazón grande cernir todos los ingredientes secos y mezclarlos con una cuchara de madera, una vez este bien integrado todo incorporamos el agua y seguimos revolviendo hasta que este uniforme una vez listo agregamos el aceite la vainilla y el vinagre y continuamos hasta obtener una mezcla suave y brillosa, tomara un poco de tiempo integrar bien el aceite pero no se preocupen quedará bien; enmantequille y enharine 3 moldes de 22 cm y vertí la mezcla de manera equitativa en los tres moldes, se lleva al horno por aproximadamente 15 minutos , revisamos con un palillo y una vez listos los retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde por una hora mínimo, sino se desmoronaran,así que una vez fríos desmoldar y reservar

Preparación de la mousse

Batir el queso crema con el azúcar glass cernida hasta obtener una pasta, aparte batir la crema de leche hasta obtener picos o punto chantilly, de ahi procedemos a unir ambas con la ayuda de la batidora, finalemte incorporamos la nutella y listo!! mmm a armar!

En el platón que vamos a servir ponemos una cucharada de mousse en el centro y sobre el colocamos el primer disco de cake le colocamos un poco de mousse y lo untamos, repetimos con los otros dos discos y finalmente untamos todo el cake  no importa que no quede perfecto y lo llevamos al refrigerador por media hora, pasado ese tiempo lo cubrimos nuevamente con el mousse restante de manera que quede parejo y uniforme, le pueden poner chispas de chocolate por encima y estamos preparados para degustar si es que soportaron todo el proceso sin probar, queda muy bien con una bola de helado creanme en casa los amarán, espero les guste y se animen a probar esta receta, cariños ;)