Hola aquí estamos de un par de semanas de silencio, regresamos con una receta sencilla y sabrosa que gusta mucho a grandes y chicos, el budín aunque no muy sofisticado ni nada llamativo siempre gusta y nos nos deja pasar de largo por su lado, los ingredientes los encontramos en casa ...
INGREDIENTES PARA LA MASA
16 panes ( los suelen usar fríos pero yo prefiero pan fresco)
1 litro de leche
1 taza de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar rubia
1 cucharadita de canela molida
6 huevos
150 gr de pasas
150 gr de coco rallado
1 chorrito de licor (usé pisco pero oporto viene muy bien también y si no hasta un poquito de vino nos sirve)
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de anís ( con el contenido de un filtrante es suficiente)
INGREDIENTES PARA EL CARAMELO
2 tazas de azúcar blanca
2 cucharadas de mantequilla
Preparación de la masa del Budin:
En un tazón grande ponemos el pan cortado en trozos y le vertemos la leche y lo dejamos remojar hasta que se hidrate por completo, luego con las manos terminamos de desmenuzar por completo el pan hasta lograr que se deshaga por completo, agregamos los huevos uno por uno integrando por completo con la ayuda de una espátula de madera debemos asegurarnos de revolver muy bien pues el huevo es lo que mantendraá unida nuestra mezcla, incorporamos el azúcar blanca y rubia, las pasas, el anís, el coco rallado, anís, canela y nuez moscada y el chorrito de licor, bien mezcladito todo y reservamos.
Preparación del caramelo:
En una cacerolita ponemos el azúcar a fuego bajo y dejamos que se forme el caramelo moviendo constantemente para que se forme de manera pareja, cuando cambie de color agregamos la mantequilla y continuamos revolviendo hasta que el caramelo se torne de un hermoso color marrón claro y no quede ningún cristal de azúcar.
Asi caliente y líquido con mucho cuidado lo vertemos sobre el molde en que vamos hornear ( debe estar bien seco el molde y debe tener hueco en el medio) con cuidado movemos el molde de modo que el caramelo se pegue a las paredes y el fon do por completo, lo dejamos enfriar hasta que se solidifique el caramelo , so se preocupen si aparecen como grietas, y es el momentgo de agregar la mezcla del budin que nos quede bien parejito por todos lados y lo llevamos al horno precalentado a 200° C en baño maría ( en una bandeja con agua caliente ponemos el molde y lo llevamos al horno) y lo dejamos por una hora, hora y media hasta que al pinchar con un palillo salga limpio, este postre debe desmoldarse caliente pues el caramelo se pondrá duro al enfriarse y listo!!! les aseguro les encantará y todos en casa también, cariños y abrazos ;)
