Powered By Blogger

jueves, 24 de abril de 2014

EMPANADAS DE CARNE DE LA ABUELA






Hola a todos!!! si lo sé han pasado varias semanas de mi última publicación pero bueno digamos que las vacaciones, lo son para todos menos para mamá, así que ahora recuperaremos el tiempo perdido y religiosamente publicaremos cada semana, Alondra está bien muy grande, muy conversadora y nos llena de orgullo y felicidad; esta receta de hoy son unas empanaditas muy ricas y muy fáciles son la receta de la abuelita, como todos saben empanadas las hay de muchas formas y con distintos rellenos, fritas y al horno, los ingredientes como siempre con cosas que tenemos en casa, así que necesitamos,

INGREDIENTES PARA LA MASA

600 gr. de harina leudante
150 gr. de manteca vegetal
150 gr. de margarina
1 huevo
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de agua hervida fría


INGREDIENTES PARA EL RELLENO

2 1/2 tazas de cebolla picada en cubitos
500 gr de carne molida de res
3 huevos duros picados también
1 cucharadita de ají molido
1/4 de taza de aceitunas negras picadas 
1/4 de tasa de pasas
perejil picado ( medio puñadito aprox)
sal, pimienta al gusto
aceite
  • una yema de huevo mezclada con un chorro de leche para pintar las empanadas
  • azúcar glass para espolvorear.
Preparación de la masa:

Cernir la harina, colocarla en un tazón con la sal y el azúcar y mezclarla con la margarina y la manteca con la ayuda de un tenedor hasta lograr que se integren completamente esto nos dará una textura arenada, hacer un hoyito en el medio y agregar el agua y el huevo y mezclar con las manos hasta obtener una masa una vez lista envolverla en una bolsa plástica y refrigerar por media hora.

Preparación del relleno:

En una cacerola ponemos un chorro de aceite una vez este bien caliente agregamos la cebolla y la doramos, incorporar el ají molido, la carne, sal pimentar y dejar que se cocine, cuando este lista le ponemos las aceitunas, pasas, huevos y mezclamos bien, retitamos del fuego y cubrimos con el perejil picadito se une bien todo y dejamos enfriar.

Armado:

Espolvoreamos la mesa donde vamos a trabajar con harina y procedemos a trabajar la masa, la cual estiraremos con un rodillo y la cortaremos en círculos de 10 cm aprox ( yo uso un cortador de metal) pero bien puede hacerse con un platito, una vez listos colocamos el relleno en el centro de cada circulo y lo doblamos por la mitad asegurándonos de cerrar bien los bordes lo podemos presionar con un tenedor, una vez armados los colocamos en una placa para horno enmantequillada y enharinada y los pintamos con una brochita con la mezcla de huevo y leche y los llevamos al horno a 200° por unos 25 minutos ó hasta que doren, una vez listas las retiramos y dejamos enfríar un poco aunque hay quien las prefiere calientes, espolvoreamos un poco de azúcar glass con un cernidor y acompañamos de unos gajos de limón que el juguito les viene de maravilla, espero que las prueben , las disfruten y las compartan, cariños ;)