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lunes, 29 de octubre de 2012

CUPCAKES DE PLATANO

hola!!! que tal el fin de semana, nosotras un poco mal,vacunaron a Alondrita y eso siempre significa lágrimas y mimos y así pues no deja mucho mas por hacer, y como siempre que me tenso o me aburro, hornear algo me relaja y la casa huele riquisimo y hacemos felices a los demás, estos cupcakes los preparé para mi mamá porque le gustan una barbaridad , aunque todos los devoraron!!!

INGREDIENTES PARA LA MASA

100 ml de crema de leche
150 gr de azúcar blanca
200 gr de puré de plátano, banano, guineo siempre que este bien madurito
200 gr de harina
1 taza de leche
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato

INGREDIENTES PARA EL FROSTING

1 paquete de queso crema
1/2 taza de crema de leche batida
8 cucharadas de azúcar glass
Unas gotas de esencia de plátano
Unas gotas de colorante vegetal amarillo

Preparación de la Masa:
Pre calentar el horno a temperatura ambiente
Con la ayuda de un batidor eléctrico,batir la crema de leche, agregar el azúcar y los huevos, cernir los ingredientes secos, incorporarlos a la mezcla en tres tiempos alternando con la leche, hasta unir todo muy bien, con la ayuda de una espátula incorporar el puré de plátano y la vainilla,vaciar en los moldecitos enmantequiilados y enharinados ó utilizar pirotines directamente, llevar al horno por 20 ó 25 minutos aprox, retirar del horno y colocar sobre un rejilla para enfriar bien.

Preparación del Frosting:
Batir el queso crema, hasta obtener una pasta suave, agregar la crema batida, el azúcar glass cernida y finalmente la esencia de plátano y el colorante amarillo, colocar el frosting en una manga y aplicar sobre los cupcakes bien fríos y listo a saborear si gustan unos sprinkles y les darán un toque divertido, espero les guste es una receta ganadora definitivamente , cariños : )








lunes, 22 de octubre de 2012

PASTEL DE CHOCOLATE ENDIABLADO

Hola como algunas sabrán el 19 , mi princesita cumplió 7 meses de alegrarnos las vidas con su presencia y dulzura, porsupuesto los papás super chochos no lo dejamos pasar y preparamos una noche de tacos con los abuelitos y la tía y un pastel endiablado, que no es otro que el de chocolate favorito de la mayoría y que posee mil versiones distintas siendo mi favorita el pastel endiablado o chocolate del diablo, así que experimentando recetas y realizando cambios llegue a una que para mi es la mejor y que mas agrada a todos a los que afortunada o desafortunadamente han tenido que probar y sufrir mis intentos , aquí el resultado..

INGREDIENTES PARA EL PASTEL

3 tazas de harina leudante
1 1/2 taza de azúcar morena
1 1/2  taza de cocoa
3/4 de taza de aceite vegetal
50 gr de chocolate de tomar disuelto en media taza de agua hervida tibia
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA

300 ml de crema de leche
400 gr de cobertura bitter
200 gr de dulce de leche
1 taza de crema chantilly
chispas de chocolate

Preparación del Pastel:

Precalentar el horno a 200° ,En un tazón grande cernir todos los ingredientes secos y mezclarlos muy bien con una espátula de madera, agregar el aceite y el chocolate diluído y mezclar en forma circular con cuidado hasta integrar por completo, es decir que el aceite se haya unido perfectamente a la masa, enamantequillar y enharinar un molde redondo de 25 cm de diámetro y verte la masa llevar al horno los primeros 20 minutos a 200° y luego bajarle un poco la temperatura, aprox una hora, probar con un palito y si sale limpio apagar dejar enfriar con el horno abierto y no desmoldar hasta que este bien frío, cortar por la mitad para tener 2 discos.

Preparación del Relleno:

el relleno será un ganache,en una cacerolita calentar la crema de leche y agregar el bitter picado revolver una vez caliente apagar la cocina, no permitir que hierva , mover hasta que se disuelva por completo, dejar enfriar, agregar el dulce de leche y mezclar bien.

Una vez listo el relleno y este bien frió, colocar uno de los discos de pastel de chocolate sobre un platón untar generosamente con el relleno y pegar el siguiente disco, con el ganache restante untar todo el pastel especialmente en los bordes, colocar la crema chantilly en una manga repostera y hacer unos adornos en la parte superior del pastel, salpicar de chispas de chocolate y llevar al refrigeradora por una hora, listo para saborear muy tentador, muy sabroso eso si para golosos de verdad!! espero se animen cariños ; )




domingo, 21 de octubre de 2012

MI TIRAMISU DE CHOCOLATE

Hola que tal??? espero que muy bien aquí de nuevo con una receta muy rica y siii muy simple de una tiramisu un poquito diferente que le encanta a mi hermana Antonella que en lugar de las populares vainillas lleva bizcochuelo de chocolate y la verdad queda muy bien, el clima igual aún sintiendo un poco de frío así que como siempre algo dulce para calentarnos la tarde, espero les guste para preparar necesitamos..

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE

3 huevos
120gr de azúcar blanca
100 gr de harina leudante
50 gr de cocoa
1/2 cucharadita de polvo de hornear

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

600 ml de crema de leche
1 paquete de queso crema
1 1/2 taza de azúcar glass
3 cucharadas de vino dulce

Además necesitaremos 2 tazas de café ( yo use instantáneo ) bien dulce mezclado con 2 cucharadas de cocoa y media taza de vino dulce.

Preparación del Bizcocho:
Con ayuda de una batidora eléctrica batir las claras con una pizca de sal a punto nieve es decir que queden bien duras e ir agregando el azúcar delicadamente sin dejar de batir, agregar las yemas y continuar el batido a mano, agregar la harina tamizada y la cocoa poco a poco junto con el polvo de hornear y continuar mezclando delicadamente y siempre revolviendo hacia arriba, nunca de manera circular para que quede bien esponjoso.
enmantequillar una placa rectangular y poner en el fondo papel manteca para desmoldar mejor,esparcir la masa de forma pareja con la ayuda de una espátula y llevar al horno a 200°C por espacio de 25 o 30 minutos, una vez verifiquemos que esta listo con un palillo retirar del horno y dejar enfriar completamente en el molde, una vez frío desmoldamos y partimos por la mitad para quedarnos con dos rectangulos, reservar.

Preparación del relleno:
Batir la crema en punto chantilly, aparte batir el queso con el azúcar glass cernida hasta lograr una pasta suave y unir con la crema chantilly de forma envolvente con la ayuda de una espátula , incorporar las tres cucharadas de vino dulce y reservar en la refrigeradora.

Para preparar el tiramisu, tomaremos un molde pirex rectangular aproximadamente de las medidas de una de las mitades del bizcochuelo y le vertiremos por encima la mitad de la preparación del café, y chocolate blanco rallado y luego la mitad de la crema, colocamos la otra mitad del bizcochuelo y repetimos la operación con chocolate blanco rallado y con la mitad restante del café y la mitad restante de la crema de queso y chantilly, espolvoreamos con cocoa y chocolate blanco rallado, refrigerar por una hora y listo para saborear, muy rico y rápido. espero les guste una pequeña variación, cariños ; )







miércoles, 10 de octubre de 2012

MUFFINS DE CAFE CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Hola, espero que todos estén súper bien, nosotras un poco desveladas es que Alondra está muy fastidiada por que le han empezado a salir los dientecillos y con tanto sueño porque lógicamente no logra descansar y en consecuencia yo tampoco, pero ni modo es una etapa necesaria, y aunque hace días que llegó la primavera, sigue haciendo frio e incluso lloviendo mas que antes, y si tengo un vicio ese sería el café, simplemente me encanta, solo, con leche, en capuchino en helado, en pastel jejeje bueno pues lo adoro y se me ocurrió preparar unos muffins con mi bebida favorita y quedaron bastante agradables la verdad y aquí les dejo la receta.

INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS DE CAFE

2 huevos
130 gr de crema de leche
180 gr de azúcar blanca
200 gr de harina leudante
50 ml de café ( yo usé instantáneo para que el sabor no sea muy fuerte)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

150 gr de mantequilla sin sal
120 gr de azúcar impalpable
4 cucharadas de chocolate bitter derretido

Preparación:

Pre calentar el horno a 180° en un bol con ayuda de una batidora eléctrica, batir la crema de leche con el azúcar hasta lograr una mezcla suave y que los cristales del azúcar desaparezcan, incorporar los huevos uno por uno, integrando bien todo, cernimos todos los ingredientes secos y los agregamos a la mezcla anterior, apagamos la batidora y continuamos mezclando manualmente, incorporando el café a chorritos hasta lograr la masa, vertimos sobre los moldes para muffins o cupcakes y llevamos al horno por 25 minutos una vez listos los retiramos de los moldes y los dejamos enfriar bien en una rejilla.

Preparación para el Buttercream de Chocolate:

Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que que se mezclen bien y agregamos el bitter derretido a temperatura ambiente o se cortaria la mantequilla, una vez tengamos la buttercreamlista la untamos sobre los muffins bien fríos y si desean podemos colocar unas chispitas de chocolate por encima y listo! hora de saborear quedan muy bien para la tarde con una tacita de café ó soloso con leche, de verdad bárbaros, espero se animen, cariños ; )