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sábado, 21 de julio de 2012

ALFAJORES DE MAIZENA POR LA TARDE

Ayer estuve todo el día con esa sensación de que algo me faltaba en la boca, y pensaba que podía hacer para cubrir un antojo que no tenía nombre y entonces pensé en mi mamá y en esa terrible debilidad que siente por los alfajorcitos de maizena y una vez la idea me cruzó la cabeza me pase corriendo a la alacena a ver si tenía todo y que creen si! asi que ahi va la recetilla, cariños..

INGREDIENTES PARA LA MASA :

450 gr. de maizena
150 gr. de harina sin preparar
200 gr. de margarina
200 gr. de azúcar glass
4 yemas
1 huevo entero
1 copita de licor ( yo usé pisco)
1 cda de polvo de hornear

PARA EL RELLENO:

Manjar Blanco, Fudge de chocolate o dulce de leche
Azúcar Glass para espolvorear

Preparación:

En un tazón cernir la harina con la maizena y el polvo de hornear tres veces, aparte con la batidora  cremar la margarina con el azúcar glass cernida hasta lograr una mezcla suave y agregar las yemas de una en una y luego el huevo entero. Incorporar los ingredientes secos, una vez todo integrado, colocar la masa en una bolsa plástica y llevar al refrigerador por 30 minutos. Preparar la placa engrasada y enharinada y precalentar el horno a temperatura media. Extender la masa sobre la mesa con la ayuda de un rodillo y espolvoreando harina para evitar que se pegue, con la ayuda de un cortador circular pequeño hacer las tapas de los alfajores y llevar al horno en las placas por 20 minutos, no permitir que se doren los bordes; dejar enfriar y rellenar con el majar blanco o lo que prefieran, finalmente espolvorear con azúcar glass y listo a saborear.




miércoles, 11 de julio de 2012

MI FAVORITO : TIRAMISU

El tiramisú es sino mi postre favorito definitivamente miembro de mi top 5, y es que es súper cremoso, y suave y contiene además lo que es indispensable en mi día a día ¡Café!, cuando estaba embarazada tenía unos antojos increibles de este postre pero por el tema de la cafeína y el licor me limitaba mucho de comerlo, pero ahora aprovechando que tengo ami beba en brazos decidí darme un gustazo!! hay algunas variaciones a la receta original que no lleva crema batida pero que yo le he incluído así como le he quitado las claras batidas a punto nieve y creo que resulta a mi parecer mas agradable, aqui la receta..

INGREDIENTES PARA EL TIRAMISÚ

250 gramos de queso crema 
4 yemas de huevo
500 ml de crema de leche
media taza de azúcar glass
1 tza de vino dulce
1 tza de café bien negro
Biscotelas o vainillas las necesarias (varia segun el recipiente donde lo armes)
cocoa 2 cucharadas

PREPARACIÓN:
 en un tazón poner el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar glass cernida y batir hasta obtener una crema suave agregar las yemas y permitir que se integren completamente, añadir 2 cucharadas de vino.
Aparte batir la crema de leche a punto chantilly , en un tazpon grande mezclar ambas preparaciones con una espatula de forma envolvente hasta obtener una crema homogenea,incorporar unas gotas de vainilla si se desea.
En una cacerolita preparar el café con dos cucharadas de azúcar normal para cortar el amargo, y mezclar con la taza de vino, dejar enfriar.

El armado es muy simple tanto si se usan una fuente familiar o si decides hacer porciones individuales en copas anchas; se humedecen las biscotelas/vainillas en el preparado de café y vino, no demasiado para evitar que se deshagan pero si lo suficiente para que absorban el sabor, y se cubre el fondo en su totalidad  luego vaciamos la mitad de la preparación de la crema y queso y extendemos de forma pareja, repetimos otra capa de biscotelas o vainillas húmedas  hasta cubrir todo y finalmente incorporamos la otra mitad de la crema de forma parejita y espolvoreamos con una mezcla de 2 cucharadas de cocoa y 1 de azúcar glass sobre la superficie, refrigerar por tres horas y listo, en lo personal creo que queda mucho mejor cuando lo dejamos desde la noche anterior, espero lo intenten, cariños ; )

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miércoles, 4 de julio de 2012

CUPCAKES DE VAINILLA CON MERMELADA DE FRESA

Buen día! ayer por la tarde mi esposo estaba antojado de algo dulce, así que se me ocurrió prepararle unos cupcakes muy ricos y sobre todo sencillitos de hacer, y aunque está mal que yo lo diga quedaron muy sabrosos, y solo me tomo media hora desde que junte los ingredientes hasta que salieron del horno!

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES

113 gr de mantequilla temperatura ambiente
130 gr de azúcar blanca
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
ralladura de 1 limón
200 gr de harina leudante
1 1/2 de polvo de hornear
una pizca de sal
60 ml de leche
mermelada de fresa

INGREDIENTES PARA EL FROSTING

113 gr de mantequilla blanda ( no ablandar en el microondas)
250 gr de azúcar impalpable
una cucharadita de vainilla
2 cucharadas de leche
1 par de gotas de colorante
ralladura de limón 

Preparación de la masa:


Primero que nada poner a calentar el horno en temperatura media.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta suave y cremosa, ir agregando los huevos de uno en uno permitiendo que se mezclen bien, añadir la vainilla y la ralladura de limón.
Aparte cernir los ingredientes secos en un tazón y agregarlos al batido alternando con la leche de preferencia en tres partes.

Una vez este todo bien mezclado, vaciar en los moldes para muffins o cupcakes  hasta llenar 3/4 del molde y por encima de la masa colocar una cucharada de mermelada de fresa bien espesa,y dejar cocer por 20 minutos, transcurrido ese tiempo probar con un palillo si estan listos ó si necesitan unos minutos mas, finalmente dejar enfriar en una rejilla para poder decorar, necesitan estar bien fríos o la crema se derretirá.

Preparacion del frosting:

Batir la mantequilla hasta que este cremosa y esponjosa, agregar la vainilla y la ralladura de limón, continuar batiendo suavemente y agregar el azúcar impalpable y las 2 cucharadas de leche hasta conseguir una mezcla uniforme y agregar el colorante que se prefiera, continuar batiendo por 3 minutos aprox. una vez listo colocar en una manga y decorar los cupcakes bien fríos y listo! a saborear ; ) 



lunes, 2 de julio de 2012

TERCIOPELO ROJO


Hola, esta receta del red velvet cake o terciopelo rojo como quieran llamarlo es una receta nueva para mi, que siempre me había llamado la atención porque lo he oído mencionar en infinidad de series , de películas y como toda curiosa me sumergí en internet para encontrarla y encontré versiones muy variadas, así que hice una mezcla
 de ideas y teniendo el pretexto de que mi beba Alondra Mía cumplía 100 días de nacida, lo preparé para celebrarlo y he aquí el resultado, ojala se animen estuvo muy rico!


INGREDIENTES PARA EL CAKE

5 tazas de harina
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de cocoa
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar
4 huevos grandes
2 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 tazas de buttermilk (si no tienes, simplemente 2 tazas de leche le agregas 2 cucharadas de vinagre y que repose 10 minutos y listo!)
4 cucharadas de colorante rojo
2 cucharaditas de vinagre blanco
2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita polvo de hornear


Mezclar en la batidora la mantequilla y el azúcar hasta que este completamente suave, paciencia en este punto que de verdad cuando el azucar se disuelve bien es mejor, agregar   los huevos de uno en uno sin dejar de batir, una vez esten bien integrados agregar el colorante, el buttermilk, y la vainilla.
Aparte cernir en un tazón la harina, bicarbonato, azúcar y cocoa, adicionarlo a la mezcla anterior en tres partes mientras bate suavemente hasta que todo se haya integrado bien.


Verter en 2 moldes engrasados y enharinados de 25 cm de diámetro y hornear unos 40 minutos, revisar que este seco con un palillo, dependiendo del horno puede tomar unos minutos mas, una vez listo dejar enfriar en el horno y luego desmoldar sobre una rejilla y que enfrie bien!

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA Y RELLENO

1 taza azúcar impalpable
300 ml de crema de leche 
400 gr queso crema
1 cucharadita de vainilla

Batir la crema hasta formar picos y reservar.
Batir el queso crema con el azúcar cernida hasta lograr una pasta suave que no queden grumos , luego agregar la crema chantilly por cucharadas hasta que todo quede bien mezclado.

Cortar cada cake por la mitad y colocar en el plato que se va a servir la primera capa de cake  y untar con el relleno y repetir hasta la ultima capa cubrir con la crema todo el cake de forma generosa alisar con una espatula y decorar como quieran, yo use fresas y coco rallado.
Espero les haya gustado, cariños