CAKE DE ZANAHORIA

Hola a todos!! espero que hayan tenido un hermoso fin de semana y hayan disfrutado del día del niño con sus pequeños, y los que ya no lo son  tanto y si de de hecho no tienen hijos nunca está demás celebrar el niño interior, nosotros nos embarcamos en una sesión maratónica de juegos con Alondra, en uno de esos salones equipado para niños , tanto que lo paso en grande, jugando y corriendo y nosotros persiguiendo y sufriendo jejeje de regreso a casa muertos de cansancio y listos para un café y un trozo de pastel de zanahoria que ya había dejado listo, la tv, acurrucarse y descansar, descansar después de que nuestra sobreexcitada hija lograra conciliar el sueño, el cake es muy sencillo, sumamente sabroso y lleva zanahorias así que hasta saludable podríamos decir ;)

INGREDIENTES PARA EL CAKE

2 zanahorias grandes rallada y pasadas por agua caliente (bien escurridas)

2 1/2 tazas de harina preparada

1 taza de azúcar

160 ml de aceite vegetal

100 ml de miel de abeja

4 huevos grandes

100 gr de almendras tostadas y picadas

100 gr de pasas rubias (remojarlas en agua caliente y escurrirlas, pasarlas por harina)

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/4 de cucharadita jengibre en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

INGREDIENTES PARA EL FROSTING      

1 paquete de queso crema de 227 gr

1 taza de crema de leche

1 cucharadita de vainilla     

100 gr de azúcar glass

Preparación del Cake:

Pre calentar el horno a 180°.

En un tazón grande mezclar los huevos, el aceite y la miel, aparte cernir todos los ingredientes secos e incorporarlos a la mezcla de huevos con la ayuda de una espátula de madera y con movimientos envolventes, cuando todo este integrado incorporar la zanahoria, las almendras y las pasas rubias, vertir la mezcla en un molde redondo de 25 cm previamente engrasado y enharinado, llevar al horno por 45 minutos, verificar con un palillo si está cocido, dejar enfríar en el molde y reservar.

Preparación del Frosting:

Batir la crema de leche hasta que forme picos firmes,reservar; aparte batir el queso, vainilla y azúcar glass hasta lograr una pasta suave, cuando este lista unir con la crema batida y listo!!!

Untamos nuestro cake bien frío con este frosting de manera generosa y a disfrutar ,ahora para decorar es libre, yo tenía pasta de goma y por eso hice unas zanahorias, pero es opcional, el cake les encantara a todos mi hija lo adora y da un gusto verla comerlo, espero se animen y lo preparen, éxito asegurado, hasta pronto cariños ;)

CAUSA RELLENA

Hola a todos!!! primero que nada disculparme por haber tenido el blog tan abandonado estas dos semanas , pero es que hemos estado a full, prometo publicar normalmente desde ahora, con la novedad que Alondra empezó las clases de estimulación temprana y la pasa de maravillas, celebramos las fiestas patrias con una rica anticuchada ( ya habrá un post al respecto) y con una causa rellena que nos quedó riquísima y por eso se las comparto, aunque parece que tome tiempo realmente es muy fácil y muy variable pues podemos usar el relleno que mas nos guste desde camarones a pollo, pulpo ó atún, en esta ocasión yo la rellene de pollo y algo mas, bien necesitamos :

INGREDIENTES PARA LA MASA

2 kilos de papa amarilla pelada hervida y prensada como para puré ( yo las sancoche en el microondas)

200 gr de ají amarillo molido ó licuado con un chorrito de aceite ( nada de agua)

2 limones

1/4 taza de aceite vegetal

sal y pimienta al gusto

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 pechuga de pollo sin piel hervida y deshilachada

1 palta grande y cremosa

6 huevos hervidos ó duros

2 tazas de mayonesa ( yo usé casera, pero si prefieren comprarla , adelante)

Para decorar:

1 ají picado chiquito

1 huevo duro picado

perejil picado para decorar

Preparación de la masa:

empezamos con nuestras papas sancochadas, peladas y prensadas las colocamos en un tazón grande y le incorporamos el limón, aceite, aji amarillo molido, sal y pimienta y con las manos amasamos hasta obtener una mezcla uniforme  de manera que todos los ingredientes se integren bien. reservamos.

Preparación del relleno:

Deshilachamos el pollo y lo mezclamos con un poco de mayonesa.

Pelamos y picamos en rodajas los huevos, igualmente con la palta.

Armado:

En una fuente o bandeja colocamos la mitad de la masa de la causa a modo de capa de manera pareja y uniforme, extendemos sobre ella un poco de mayonesa, y distribuimos el pollo, luego cubrimos todo con los huevos en rodajas y finalmente la palta picada terminamos colocando la otra mitad de masa cubriendo muy bien todo cuidando de no dejar hoyitos, untamos mayonesa por encima y espolvoreamos el perejil, el huevo y el ají picados y listo! si hace calor es bueno conservarla en la refrigeradora, y sacarla unos 20 minutos antes de comer y si el clima esta frío se conserva muy bien a la interperie, es muy rica y como les decía permite muchas opciones de relleno, esta me resulta a mi muy sencilla.

La papa amarilla es muy popular aquí en Perú pues aporta mucho sabor y textura, pero si no la encuentran donde vive pueden usar otra variedad de papa siempre que sea de consistencia arenosa y suave, espero que la disfruten , cariños ;) .