FILETE DE PESCADO EN SALSA MENSI

Hola a todos!! espero que hayan tenido un hermoso fin de semana, nosotras aquí muy bien,  hoy les traigo una de esas recetas que siempre gustaban en mi casa es de las favoritas de mi papá, y la verdad de todo el que lo prueba, la receta me la enseñó mi mamá y es muy simple, lleva pocos ingredientes y de cocción rápida, pero el resultado es delicioso, y siempre que la como me trae recuerdos de la chiquititud ;) que ya dejamos atrás hace un rato, a ver necesitamos..

INGREDIENTES 

6 filetes de pescado blanco salpimentados y apanados en chuño ( harina de papa, en su defecto harina de trigo servirá)

2 cucharadas soperas de salsa Mensi

1 cucharada sopera de salsa Hoisin

1 chorrito de sillao ( salsa de soya)

1 cucharada de aceite de ajonjolí (sésamo)

3 dientes de ajo picados muy chiquito

1 cucharada de azúcar

1/2 taza de cebollita china ó cebollin picado en cuadraditos

2 rodajas finas de kión (jengibre)
1 1/2 tazas de caldo ( yo use de pollo)
2 cucharadas de chuño ó fécula de maiz disuelta en un poquito de agua hervida fría

Arroz blanco cocido sin sal ni aceite para acompañar

Preparación:

Freímos los Filetes de Pescado en aceite bien caliente, hasta que estén doraditos, una vez listos los ponemos sobre papel toalla para que escurran bien y reservamos.
En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite vegetal, y freimos el kión con los ajos, la salsa mensi y la salsa hoisin, agregamos el azúcar y dejamos dorar un poco, luego agregamos el caldo y dejamos unos minutos hasta que rompa el hervor, en ese punto agregamos el chuño ó maicena disueltos en un chorrito de agua hervida fría y removemos muy bien, apenas espese agregamos el sillao (la salsa de soya), el aceite de ajonjolí  (sésamo), y la cebollita china picada, apagamos.
Para servir coloaremos esta salsa por encima del filete y acompañamos con una porción de arroz blanco, espero que les guste y se animen a cocinarla es de verdad muy muy buena, cariños ;)

ALITAS PICANTES (ESTILO BUFALLO)

hola a todos ¿Qué tal?, si lo sé he estado un poquito ausente pero es que hemos tenido unos días un tanto ocupaditos, hace unos días el 5 de abril para ser exactos fue cumpleaños de Héctor mi esposito amado ;) y como íbamos a hacer una reunión con la familia el sábado 6 no habíamos hecho planes para el día del santo y bueno no es que Alondra nos deje muchas opciones tampoco y como había estado enfermita como ya les había platicado en el post anterior,y con el deseo que el día del santo no pasara desapercibido esa noche, cuando llego del trabajo se dió con la sorpresa que le había preparado dos de sus favoritos, Alitas picantes y pastel de papa y tocino ( que puedo decir es un amante de la comida y de vez en cuando pues ya que) y a mi me encanta darle gusto asi que les comparto la receta, que la verdad resulto para chuparse los dedos , doradas, jugosas y muy picosas!!!

INGREDIENTES PARA LAS ALITAS PICANTES

1 kilo de alitas de pollo (se les vuela la punta y se cortan en 2)

100 gr de mantequilla

2 dientes de ajo molidos

3 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharada de vinagre blanco
3 cucharadas de salsa tabasco
1/2 taza de vino

1 cucharadita de chile molido

1 cucharadita de pimienta cayena en polvo
1 cubito de caldo de pollo maggi ( tambien los venden en polvo)

Preparación:

Lavamos bien las alitas de pollo , las secamos con papel toalla y las condimentamos con sal y pimienta, reservamos
En una cacerolita derretimos la mantequilla y agregamos los ajos molidos cuidando de que queden dorados pero que no se quemen o el sabor quedara arruinado, agregamos la pasta de tomate el vinagre, chile y cayena en polvo,la salsa tabasco,el vino y el cubito de maggi revolvemos bien y lo cocinamos por unos minutos, apagamos y reservamos.
En una sarten grande olocamos 2 cucharadas de aceite y las dejamos calentar una vez este bien caliente colocamos las alitas y las sellamos ( solo queremos darle cun poco de color , es decir que doren un poco pero no nos preocupemos de que se cocinen por dentro)
Una vez esten selladas las colocamos en una asadera ó pirex y las bañamos con nuestra salsa picante, la llevamos al horno a 180° aproximadamente por 35 a 40 minutos, de rato en rato con una cuchara de madera les daremos la vuelta, quedaran tiernas, jugosas, picantes y todos estarán encantados!!! normalmente se acompaña con bastones de apio y crema de queso azul, ó papas fritas, a mi me gustan con salsa golf y solas, esta vez las acompañe de un pastel de papa y tocino, espero les guste y se animen a prepararlas de verdad deliciosas, cariños ;)

CAKE DE COCO

hola a todos!! aquí después de varios días sin publicar nada, pero es que hemos estado un poco preocupados ya que Alondra Mía estuvo malita de la garganta y andaba muy engreida solo quería tener a su mamá al lado y bueno la mamá también estaba en las mismas ;) este es un cake suave y rico super rápido y que sirvió para pasar el antojo de algo dulce sin tener que salir de casa a comprar pues los ingredientes la verdad los tenía a la mano y estaba tan bueno que desapareció en un dos por tres!

INGREDIENTES PARA EL CAKE

175 gr de mantequilla sin sal

175 gr de harina de todo uso
175 gr azúcar rubia

3 cucharadas de crema de coco

3 huevos
1/2 cucharadita de nuez mozcada
1/2 cucharadita de polvo de hornear

INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA

220 gr de azúcar glass
100 gr de mantequilla sin sal
3 cucharadas de crema de coco
coco rallado tostado c/n

Preparación del cake:

Pre calentar el horno a 180° C.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, agregar los huevos uno por uno integrando bien, cernir la harina, nuez mozcada y el polvo de hornear, incorporarlos a la mezcla de mantequilla mientras seguimos batiendo, una vez  este bien unida incorporar las 3 cucharadas de crema de coco batir para integrar y listo; vaciar a un molde redondo de 25 cm enmantequillado y enharinado y llevar al horno por 30 minutos aproximadamente, una vez listo dejar enfriar fuera del horno y desmoldad, reservamos

Preparación de la cubierta:

Batiremos el azúcar glass previamente cernida con la mantequilla y la crema de coco, batiremos hasta que este suave y perfecta para untar ( más fácil imposible), es muy sabrosa y la verdad se pierde en la boca , una vez lista untaremos nuestro cake con esta crema y le espolvoreamos el coco rallado tostado por encima

Espero que les  guste está receta que la preparen y me cuenten que tal les pareció, cariños ;)

CHEESECAKE DE LUCUMA

El sábado recibí la visita de una muy buena amiga a la que quiero mucho nos conocimos en una entrevista de trabajoen el 2002 y hasta el día de hoy nos hemos mantenido unidas, ha estado presente a lo largo de los años, hemos compartido buenos y malos momentos, atrás quedaron los viajecitos y las fiestas que compartimos ahora hablamos de bbs y de cosas serias ;) pues resulta que es la madrina de Alondra, buena amiga de mi esposo desde que ambos éramos solteros , confidente y compañera siempre, Jackie, Jackie Chan para los amigos y como se que le gustan los dulces (¿ y a quién no?) decidí prepararle este delicioso cheesecake que tenia tiempo dándome vueltas en  la cabeza pero que nunca terminaba por concretarse, hasta que llegó el día y aquí está!

INGREDIENTES PARA LA BASE

250 gr de galletas de vainilla
120 gr de mantequilla derretida en el microondas

INGREDIENTES PARA EL CHEESECAKE

2 tazas de puré de lúcuma ( puedes usar harina de lúcuma 200gr hidratada en 150ml de leche )
1 lata de 395 gr de leche condensada
1 paquete de 227 gr de queso crema
250 ml de crema de leche batida
1/2 sobre de gelatina sin sabor ó colapez (10 gr)

PARA LA SALSA

2 tabletas de chocolate bitter ó de leche para fundir
100 ml de crema de leche

Preparación de la base:

En el procesador trituramos las galletas hasta que queden como arenilla, le agregamos la mantequilla y mezclamos, en un molde redondo desmontable de 28 cm aprox volcaremos la preparación y con la ayuda de una cuchara pisaremos toda la mezcla de galletas de manera pareja y que cubra uniformemente todo el fondo, reservar.

Preparación del cheesecake:

Batimos el queso crema hasta que quede como una pomada muy suave, le incorporamos el puré de lúcuma y seguimos batiendo, luego agregaremos la lata de condensada,, que no queden grumos que todo este perfectamente integrado,   sigue la crema batida cuando este todo de un color parejo, es cuando agregaremos la gelatina, previamente hidratada, ( es muy simple la gelatina en polvo se disuelve en un poquito de agua hervida fría, se tornara como grumos y luego unos segundos en el microondas la pondrá líquida y lista para usar cuidando de no calentar demasiado solo lo suficiente para que con una cucharilla podamos disolver todo) , la cual agregaremos en hilo y sin dejar de batir para evitar que se quede en un solo lado, una vez listo vaciamos nuestra mezcla sobre el molde que tiene la base de galletas y refrigeramos, en un par de horas estará listo.

Para la salsa de chocolate

En una cacerolita calentamos los 100 ml de crema y disolvemos los 200 gr chocolate hasta lograr una salsa , cuidando de no quemarla y revolviendo constantemente la usaremos para poner por encima del cheesecake y nos alcanzará por si alguien mas desea un poco mas por encima de su porción, ( creánme querrán mas) y listo un delicioso postre sin prender el horno, perfecto para los días cálidos y de un sabor mmm delicioso la lúcuma está entre mis frutas favoritas casi siempre se come en postres ó batidos aunque yo la comería sola, espero les guste y la preparen es simple sólo hay que seguir los pasos y tener todo a la mano, cariños ;)