CAKE DE COCO

hola a todos!! aquí después de varios días sin publicar nada, pero es que hemos estado un poco preocupados ya que Alondra Mía estuvo malita de la garganta y andaba muy engreida solo quería tener a su mamá al lado y bueno la mamá también estaba en las mismas ;) este es un cake suave y rico super rápido y que sirvió para pasar el antojo de algo dulce sin tener que salir de casa a comprar pues los ingredientes la verdad los tenía a la mano y estaba tan bueno que desapareció en un dos por tres!

INGREDIENTES PARA EL CAKE

175 gr de mantequilla sin sal

175 gr de harina de todo uso
175 gr azúcar rubia

3 cucharadas de crema de coco

3 huevos
1/2 cucharadita de nuez mozcada
1/2 cucharadita de polvo de hornear

INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA

220 gr de azúcar glass
100 gr de mantequilla sin sal
3 cucharadas de crema de coco
coco rallado tostado c/n

Preparación del cake:

Pre calentar el horno a 180° C.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, agregar los huevos uno por uno integrando bien, cernir la harina, nuez mozcada y el polvo de hornear, incorporarlos a la mezcla de mantequilla mientras seguimos batiendo, una vez  este bien unida incorporar las 3 cucharadas de crema de coco batir para integrar y listo; vaciar a un molde redondo de 25 cm enmantequillado y enharinado y llevar al horno por 30 minutos aproximadamente, una vez listo dejar enfriar fuera del horno y desmoldad, reservamos

Preparación de la cubierta:

Batiremos el azúcar glass previamente cernida con la mantequilla y la crema de coco, batiremos hasta que este suave y perfecta para untar ( más fácil imposible), es muy sabrosa y la verdad se pierde en la boca , una vez lista untaremos nuestro cake con esta crema y le espolvoreamos el coco rallado tostado por encima

Espero que les  guste está receta que la preparen y me cuenten que tal les pareció, cariños ;)