MUFFINS DE CAFE CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Hola, espero que todos estén súper bien, nosotras un poco desveladas es que Alondra está muy fastidiada por que le han empezado a salir los dientecillos y con tanto sueño porque lógicamente no logra descansar y en consecuencia yo tampoco, pero ni modo es una etapa necesaria, y aunque hace días que llegó la primavera, sigue haciendo frio e incluso lloviendo mas que antes, y si tengo un vicio ese sería el café, simplemente me encanta, solo, con leche, en capuchino en helado, en pastel jejeje bueno pues lo adoro y se me ocurrió preparar unos muffins con mi bebida favorita y quedaron bastante agradables la verdad y aquí les dejo la receta.

INGREDIENTES PARA LOS MUFFINS DE CAFE

2 huevos

130 gr de crema de leche

180 gr de azúcar blanca

200 gr de harina leudante

50 ml de café ( yo usé instantáneo para que el sabor no sea muy fuerte)

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

150 gr de mantequilla sin sal

120 gr de azúcar impalpable

4 cucharadas de chocolate bitter derretido

Preparación:

Pre calentar el horno a 180° en un bol con ayuda de una batidora eléctrica, batir la crema de leche con el azúcar hasta lograr una mezcla suave y que los cristales del azúcar desaparezcan, incorporar los huevos uno por uno, integrando bien todo, cernimos todos los ingredientes secos y los agregamos a la mezcla anterior, apagamos la batidora y continuamos mezclando manualmente, incorporando el café a chorritos hasta lograr la masa, vertimos sobre los moldes para muffins o cupcakes y llevamos al horno por 25 minutos una vez listos los retiramos de los moldes y los dejamos enfriar bien en una rejilla.

Preparación para el Buttercream de Chocolate:

Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que que se mezclen bien y agregamos el bitter derretido a temperatura ambiente o se cortaria la mantequilla, una vez tengamos la buttercreamlista la untamos sobre los muffins bien fríos y si desean podemos colocar unas chispitas de chocolate por encima y listo! hora de saborear quedan muy bien para la tarde con una tacita de café ó soloso con leche, de verdad bárbaros, espero se animen, cariños ; )