CUPCAKES DE ARANDANOS Y ALMENDRA CON FROSTING DE QUESO CREMA

hola amigos!!!  espero que todos estén muy bien hoy les traigo estos cupcakes que son deliciosos los hice por encargo para una amiga pero bueeeno termine horneando mas porque aqui unos duendecillos no pudieron resistirse a probarlos son suavecisisismos y  lo mejor sabrosos!!! los arándanos son maravillosos quedan perfectos con el queso crema mmmm mejor no sigo que e vuelvo a antojar aquí les dejo la receta

INGREDIENTES PARA LA MASA

50 gr de almendras molidas

90 gr de harina todo uso

120 gr de mantequilla sin sal

100 gr de azúcar blanca

media taza de arándanos azules

1 cucharadita de polvo de hornear

2 huevos

una cucharadita de esencia de vainilla

INGREDIENTES PARA EL FROSTINGDE QUESO

227 gr de queso crema

50 ml de crema de leche

1 taza de azúcar glass

mermelada de arándano para poner sobre el frosting

Preparación de la Masa:

Pre calentar el horno a 180°.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y sedosa, incorpora los huevos de uno en uno dejando que se integren bien cada vez, aparte cernir la harina  el polvo de hornear, incorporar las almendras molidas  con una espátula incorporarla a la mezcla de mantequilla, agregar la vainilla y los arándanos y mezclar muy bien, vaciar sobre nuestros moldes de cupcakes enmantequillados y enharinados ó con los pirotines de papelitos. y hornear por 25 minutos, una vez listos dejarlos enfriar en una rejilla.

Preparación para el Frosting:

Batir el queso crema por 4 minutos agregar el azúcar glass cernida hasta obtener una pasta luego incorporar la crema de leche bien fria hasta obtener una crema suave y que forme picos. Colocarla en una manga pastelera con pico rizado y decorar los cupcakes ( deben estar bien fríos) y colocarles un poco de mermelada por encima  listoooos para empaquetar o como en nuestro caso a saborear y de nuevo empezar a preparar todo!, espero que les guste y se animen a prepararla,  este mes de Diciembre arrancaremos con solo recetas para estas fiestas navideñas y de año nuevo!!! cariños ; )