UN PLATO BIEN PERUANO: AJÍ DE GALLINA

Hola que tal están todos?? espero que bien, aquí compartiéndoles la receta de uno de los platos favoritos en casa a pedido de mis lindas amigas del grupo Paola, Lola, Lorena, Berna, Candy, Paloma,Noelia,Florencia,Carito,Cristy,Delfina,Mariela,Mabel,Eli y muchas muchas otras que si las nombro a todas me falta espacio o me falló un poco la memoria me disculpo pero ya saben a lo Julio Iglesias LAZ AMO A TODAZ! al no ser peruanas algunas tienen curiosidad por nuestra comida como yo por las de ellas, y mas por algo saladito así que espero que alguna se anime y la prepare, realmente aprovecho para decirles que las quiero mucho que me han acompañado y lo siguen haciendo en la época mas especial de mi vida que fue cuando me enteré que iba a ser mamá y hemos compartido muchas experiencias, alegrías y otras no tanto pero ahí hemos estado para apoyarnos no hubiera soportado los meses de encierro por el reposo que tuve que hacer sin su compañía y apoyo constante, las queremos mucho y esperamos seguir así de unidas siempre (Alondra y yo) así que aquí tiene a ver quien cocina ya que pedían algo salado el otro día!

INGREDIENTES PARA EL AJI DE GALLINA

Media pechuga de Gallina ó Pollo ( que también sale muy rico )

1 cebollita muy pequeña picada en cubitos muy finitos

1 cucharada de ajos molidos

2 cucharadas de ají mirasol molido

2 cucharadas de ají colorado molido

200 ml de leche entera

1/4 de taza de pecanas y maníes molidos

5 piezas de pan

queso parmesano rallado c/n

sal

pimienta

comino

huevos duros ( sancochados, hervidos)

aceitunas negras c/n

hojas de lechuga

Arroz blanco cocido si se gusta para acompañar

• a mi s amigas ue estarán perdidad ají mirasol  es el ají amarillo seco al igual que el ají colorado es el ají panca seco hervidos y procesados ( una suerte de chiles secos procesados y hechos pasta pero que no tienen picante) y el maní es el cacahuate

Preparación: 

la gallina/pollo la ponemos a hervir en agua con una pizca de sal, una vez que este cocida la escurrimos y reservamos el agua, en un tazón con los dedos desmenuzamos la pechuga hasta lograr que quede todo en hilachas delgadas; en la licuadora ponemos el pan y con la ayuda del caldo ( sólo un poco de caldo) vamos licuando hasta lograr una suerte de mezcla ni muy espesa ni muy liquida.

En una olla colocamos 2 cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla con el ají colorado, el ají mirasol y los ajos , lo cocinamos bien con cuidado de no quemar y moviendo constantemente, una vez que veamos que esta cocido agregamos pimienta y comino y la mezcla de pan moviendo continuamente por varios minutos hasta que veamos que se a ha integrado bien agregamos sal al gusto y la gallina o pollo desmenuzado siempre moviendo porque se puede pegar en el fondo de la olla, incorporamos las pecanas y maní molidos junto con la leche y queso parmesano la cantidad que deseemos según nuestro gusto  debe quedar cremoso y que fluya sin estar demasiado suelto ( líquido) y listo rectificamos que la sal este bien y hemos terminado, en un plato colocar las hojas de lechuga hacer una cama de papas sancochadas en rodajas colocar el ají de gallina por encima y decorar con medio huevo duro y una aceituna, se suele comer solo ó acompañado de arroz blanco cocido que  es el compañero de la mayoría de nuestras comidas espero les guste cariños!