MUFFINS DE PLATANO Y YOGURT

Hola a todos que tal fin de semana?? espero que fenomenal, aquí con un calor bárbaro y jugando con Alondra que es incansable y anda con las baterias puestas, haciendo un tiempito mientras duerme la siesta prepare estos muffins que me había leído hace tiempo la receta en una revista mientras esperaba turno en el dr. y que rápidamente copié ,así es que aprovechando que tenía plátanos en la casa que ya estaban muy maduros y así pues nadie los quiere comer, pero que resulta que mientras mas maduros mejor nos sale el muffin y la verdad que me gustaron mucho como quedaron, necesitamos

INGREDIENTES PARA EL MUFFIN

3 huevos

250 gr de azúcar blanca

60 ml de aceite vegetal

250 gr de yogurt natural

2 plátanos maduros

250 gr de harina leudante

1 cucharada de polvo de hornear

75 gr de chispas de chocolate

Azúcar glass cantidad necesaria ( para espolvorear)

Preparación:

Pre calentar el horno a 200° C . Batimos los huevos con el azúcar blanca y el aceite vegetal; añadimos el yogurt y continuamos batiendo hasta integrar por completo. Pelar y aplastar los plátanos y agregarlos a la mezcla anterior y esta vez integraremos manualmente con la ayuda de una espátula, incorporar la harina y el polvo de hornear previamente cernidos, mezclar con movimientos circulares, agregar las chispas de chocolate y mezclar un poco mas, colocaremos la preparación en los moldes para muffins engrasados y enharinados, llenado solo 2/3 partes de los moldes, cocinar en el horno por 25 minutos, una vez listos los retiramos del horno y los dejamos enfriar para desmoldarlos, espolvoreamos azúcar glass por encima y listo!! son bastante sabrosos y muy aromáticos por el plátano, espero que los disfruten y se animen a hornearlos, cariños ;)