CUPCAKES CON FROSTING DE NUTELLA

hola a todos!!! primero que nada disculparme por la ausencia prolongada y segundo empezamos con el mes de las fiestas, mucho dulce y cosas ricas para grandes y pequeños así que calentamos motores antes de introducirnos de lleno a las recetas navideñas con unos cupcakes de preparación facilita y rápida como para saborear mientras decidimos cuando empezamos a armar el arbolito y es que una necesita inspiración! 

INGREDIENTES PARA LA MASA

100 gr de mantequilla sin sal

100 gr de azúcar glass

ralladura de media naranja pequeña

2 huevos

25 gr de coco rallado

75 gr de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

INGREDIENTES PARA EL FROSTING

175 gr de queso crema

300 gr de azúcar glass

3 a 4 cucharadas generosas de Nutella 

Preparación de la masa:

Pre calentar el horno a 180°.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema lisa y suave, incorporamos la ralladura de naranja y los huevos uno a la vez cuidando de que se integren perfectamente, agregar el coco.

Aparte cernir la harina con el polvo de hornear y lo adicionamos a la mezcla de mantequilla en dos tiempos, disponemos la mezcla en nuestros pirotines y los llevamos al horno por 15 minutos aprox, una vez listos los retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Preparación del frosting:

Batimos el queso hasta que este muy suave y le agregamos el azúcar glass de a pocos hasta lograr la consistencia deseada finalmente la nutella y listo colocar en una manga repostera con punta rizada y decorar los cupcakes frios.

Como pueden ver es muy sencilla la receta la consistencia es suave y el frosting es simplemente delicioso espero que les haya gustado, cariños ;)

PERAS AL MALBEC Y CANELA

hola a todos aquí después de un par de semanas de no publicar nada y es que andaba con problemas con la computadora que felizmente ya mi esposito me solucionó así que muy agradecida le preparé este postre que la verdad queda muy bien como final de una cena nosotros dos solos (Alondra salió de paseo con la abuela), bien son unas peras deliciosas, jugosas , hermosas con un almíbar de malbec que mejor les paso la receta ;)

INGREDIENTES 

8 peras medianas (yo usé una a las que llaman canela por el color de su cáscara)

1 litro de vino Malbec

300 gr de azúcar blanca

1 vaina de vainilla

1 rama de canela

2 clavo de olor

Preparación:

En una cacerola ponemos el vino, la vainilla , canela y el clavo de olor, junto con el azúcar y lo dejamos hervir a fuego suave por unos minutos; mientras pelaremos las peras sin quitarles el cachito ó cabito, y procederemos a introducirlas en la cacerola de forma que queden paraditas.

Vamos a cocinar las peras por unos 20 minutos si transcurrido ese tiempo al picarlas con un palillo o brocheta vemos que aún no están tiernas las dejaremos unos minutos mas, una vez esten listas las retiramos de la cacerola y las dejamos enfriar.

Reducimos el vino hasta darle consistencia de un almíbar espeso, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar, servimos las peras tibias con el almíbar por encima y listo!!! como siempre rico, y sencillo, espero les guste y se animen a prepararlas no se arrepentiran , que disfruten, cariños ;)

BOMBONES DE COCO

Hola a todos, después de varios días regreso con esta receta de bocaditos dulces a base coco, realmente fácil, de muy agradable sabor que gusta tanto a grandes como a chicos, muy práctica para una fiesta infantil ó un té en la tarde,continuando con nuestra costumbre de dar recetas sabrosas y sencillas, solo necesitamos;

 

INGREDIENTES PARA LOS BOMBONES

 

15 bizcotelas

200 gr de manjar blanco o dulce de leche

100 gr de coco rallado

100 gr de chocolate blanco

azúcar impalpable cantidad necesaria

pirotines de colores N° 2

 

Preparación:

Desmenuzar las bizcotelas en un tazón hasta obtener la textura de arena, agregar el manjar blanco y el coco rallado y mezclar con las manos hasta obtener una pasta, luego tomaremos pequeñas porciones y formaremos bolitas rodando la pasta entre las palmas de las manos, será mucho mas sencillo si usamos guantes de latex pues así no se nos pegará la masa.

Derretir el chocolate blanco a baño maría y sumergir las bolitas de masa por completo, con la ayuda de un palito de brocheta, luego ponerlas a escurrir en una rejilla, finalmente pasarlas por el azúcar impalpable o sobre mas coco rallado, los colocamos en los pirotines y listo!!! a saborear, esperoq ue les haya gustado y la prueben, cariños ;)

BUDIN DE PAN

Hola aquí estamos de un par de semanas de silencio, regresamos con una receta sencilla y sabrosa  que gusta mucho a grandes y chicos, el budín aunque no muy sofisticado ni nada llamativo siempre gusta y nos nos deja pasar de largo por su lado, los ingredientes los encontramos en casa ...

INGREDIENTES PARA LA MASA

16 panes ( los suelen usar fríos pero yo prefiero pan fresco)

1 litro de leche

1 taza de azúcar blanca

1/2 taza de azúcar rubia

1 cucharadita de canela molida

6 huevos

150 gr de pasas

150 gr de coco rallado

1 chorrito de licor (usé pisco pero oporto viene muy bien también y si no hasta un poquito de vino nos sirve)

1 pizca de nuez moscada

1 cucharadita de anís ( con el contenido de un filtrante es suficiente)

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO

2 tazas de azúcar blanca

2 cucharadas de mantequilla

Preparación de la masa del Budin:

En un tazón grande ponemos el pan cortado en trozos y le vertemos la leche y lo dejamos remojar hasta que se hidrate por completo, luego con las manos terminamos de desmenuzar por completo el pan hasta lograr que se deshaga por completo, agregamos los huevos uno por uno integrando por completo con la ayuda de una espátula de madera debemos asegurarnos de revolver muy bien pues el huevo es lo que mantendraá unida nuestra mezcla, incorporamos el azúcar blanca y rubia, las pasas, el anís, el coco rallado, anís, canela y nuez moscada y el chorrito de licor, bien mezcladito todo y reservamos.

Preparación del caramelo:

En una cacerolita ponemos el azúcar a fuego bajo y dejamos que se forme el caramelo moviendo constantemente para que se forme de manera pareja, cuando cambie de color agregamos la mantequilla y continuamos revolviendo hasta que el caramelo se torne de un hermoso color marrón claro y no quede ningún cristal de azúcar.

Asi caliente y líquido con mucho cuidado lo vertemos sobre el molde en que vamos hornear ( debe estar bien seco el molde y debe tener hueco en el medio) con cuidado movemos el molde de modo que el caramelo se pegue a las paredes y el fon do por completo, lo dejamos enfriar hasta que se solidifique el caramelo , so se preocupen si aparecen como grietas, y es el momentgo de agregar la mezcla del budin que nos quede bien parejito por todos lados y lo llevamos al horno precalentado a 200° C en baño maría ( en una bandeja con agua caliente ponemos el molde y lo llevamos al horno) y lo dejamos por una hora, hora y media hasta que al pinchar con un palillo salga limpio, este postre debe desmoldarse caliente pues el caramelo se pondrá duro al enfriarse y listo!!! les aseguro les encantará y todos en  casa también, cariños y abrazos ;)

CAKE DE ZANAHORIA

Hola a todos!! espero que hayan tenido un hermoso fin de semana y hayan disfrutado del día del niño con sus pequeños, y los que ya no lo son  tanto y si de de hecho no tienen hijos nunca está demás celebrar el niño interior, nosotros nos embarcamos en una sesión maratónica de juegos con Alondra, en uno de esos salones equipado para niños , tanto que lo paso en grande, jugando y corriendo y nosotros persiguiendo y sufriendo jejeje de regreso a casa muertos de cansancio y listos para un café y un trozo de pastel de zanahoria que ya había dejado listo, la tv, acurrucarse y descansar, descansar después de que nuestra sobreexcitada hija lograra conciliar el sueño, el cake es muy sencillo, sumamente sabroso y lleva zanahorias así que hasta saludable podríamos decir ;)

INGREDIENTES PARA EL CAKE

2 zanahorias grandes rallada y pasadas por agua caliente (bien escurridas)

2 1/2 tazas de harina preparada

1 taza de azúcar

160 ml de aceite vegetal

100 ml de miel de abeja

4 huevos grandes

100 gr de almendras tostadas y picadas

100 gr de pasas rubias (remojarlas en agua caliente y escurrirlas, pasarlas por harina)

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/4 de cucharadita jengibre en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

INGREDIENTES PARA EL FROSTING      

1 paquete de queso crema de 227 gr

1 taza de crema de leche

1 cucharadita de vainilla     

100 gr de azúcar glass

Preparación del Cake:

Pre calentar el horno a 180°.

En un tazón grande mezclar los huevos, el aceite y la miel, aparte cernir todos los ingredientes secos e incorporarlos a la mezcla de huevos con la ayuda de una espátula de madera y con movimientos envolventes, cuando todo este integrado incorporar la zanahoria, las almendras y las pasas rubias, vertir la mezcla en un molde redondo de 25 cm previamente engrasado y enharinado, llevar al horno por 45 minutos, verificar con un palillo si está cocido, dejar enfríar en el molde y reservar.

Preparación del Frosting:

Batir la crema de leche hasta que forme picos firmes,reservar; aparte batir el queso, vainilla y azúcar glass hasta lograr una pasta suave, cuando este lista unir con la crema batida y listo!!!

Untamos nuestro cake bien frío con este frosting de manera generosa y a disfrutar ,ahora para decorar es libre, yo tenía pasta de goma y por eso hice unas zanahorias, pero es opcional, el cake les encantara a todos mi hija lo adora y da un gusto verla comerlo, espero se animen y lo preparen, éxito asegurado, hasta pronto cariños ;)

CAUSA RELLENA

Hola a todos!!! primero que nada disculparme por haber tenido el blog tan abandonado estas dos semanas , pero es que hemos estado a full, prometo publicar normalmente desde ahora, con la novedad que Alondra empezó las clases de estimulación temprana y la pasa de maravillas, celebramos las fiestas patrias con una rica anticuchada ( ya habrá un post al respecto) y con una causa rellena que nos quedó riquísima y por eso se las comparto, aunque parece que tome tiempo realmente es muy fácil y muy variable pues podemos usar el relleno que mas nos guste desde camarones a pollo, pulpo ó atún, en esta ocasión yo la rellene de pollo y algo mas, bien necesitamos :

INGREDIENTES PARA LA MASA

2 kilos de papa amarilla pelada hervida y prensada como para puré ( yo las sancoche en el microondas)

200 gr de ají amarillo molido ó licuado con un chorrito de aceite ( nada de agua)

2 limones

1/4 taza de aceite vegetal

sal y pimienta al gusto

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 pechuga de pollo sin piel hervida y deshilachada

1 palta grande y cremosa

6 huevos hervidos ó duros

2 tazas de mayonesa ( yo usé casera, pero si prefieren comprarla , adelante)

Para decorar:

1 ají picado chiquito

1 huevo duro picado

perejil picado para decorar

Preparación de la masa:

empezamos con nuestras papas sancochadas, peladas y prensadas las colocamos en un tazón grande y le incorporamos el limón, aceite, aji amarillo molido, sal y pimienta y con las manos amasamos hasta obtener una mezcla uniforme  de manera que todos los ingredientes se integren bien. reservamos.

Preparación del relleno:

Deshilachamos el pollo y lo mezclamos con un poco de mayonesa.

Pelamos y picamos en rodajas los huevos, igualmente con la palta.

Armado:

En una fuente o bandeja colocamos la mitad de la masa de la causa a modo de capa de manera pareja y uniforme, extendemos sobre ella un poco de mayonesa, y distribuimos el pollo, luego cubrimos todo con los huevos en rodajas y finalmente la palta picada terminamos colocando la otra mitad de masa cubriendo muy bien todo cuidando de no dejar hoyitos, untamos mayonesa por encima y espolvoreamos el perejil, el huevo y el ají picados y listo! si hace calor es bueno conservarla en la refrigeradora, y sacarla unos 20 minutos antes de comer y si el clima esta frío se conserva muy bien a la interperie, es muy rica y como les decía permite muchas opciones de relleno, esta me resulta a mi muy sencilla.

La papa amarilla es muy popular aquí en Perú pues aporta mucho sabor y textura, pero si no la encuentran donde vive pueden usar otra variedad de papa siempre que sea de consistencia arenosa y suave, espero que la disfruten , cariños ;) .

PASTEL DE ESPINACAS

hola a todos! espero que estén pasando una buena semana, primero que nada disculparme por haberme ausentado tantos días y es que estuve un poquito delicada, ya que tuve una cirugía nada grave, solo una hernia, felizmente todo a evolucionado maravillosamente y ahora la incomodidad mayor es que no puedo cargar a mi hija por un tiempo, y como tiempo precisamente es lo que me sobro estos días estuve pensando y recordando las recetas  de mi mamá y una de ellas es este pastel de espinacas que la verdad es muy sabroso, se puede comer frío con unas gotitas de limón y a mi pequeña le gusto una barbaridad, así que ha probarlo ...

INGREDIENTES PARA EL PASTEL

1 kilo de espinacas lavadas y escurridas

1 cebolla blanca grande

100 gr de tocino

4 ó 5 huevos

Medio litro de leche

4 cucharadas de mantequilla

7 cucharadas de harina

1 cucharadita de ajo molido

1/2 cucharadita de orégano en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada

sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Pre calentamos el horno a 180° C. Engrasamos y enharinamos un refractario rectangular mediano.
• Picar las espinacas muy bien escurridas, que no tengan nada de agua por favor, en juliana, el tocino en cubitos pequeños, y la cebolla de igual manera.
• En un wok ó sartén grande ponemos 1 cucharada de aceite y freímos la cebolla con el tocino hasta que estén bien doraditos, agregamos la espinaca y revolvemos hasta mezclar completamente y retiramos de fuego, pues no queremos que se cosan en exceso, solo queremos saltearlas un poco.
• En una cacerola ponemos la mantequilla con el ajo y doramos, incorporamos la harina y revolvemos, es el momento de agregar la leche y revolver cuidadosamente con la ayuda de un batidor en forma de globo, vigilar que no se nos formen grumos, sazonamos con la sal , pimienta, nuez moscada, orégano y seguimos cociendo hasta que tome punto, es decir que espese bien, debemos cuidar que el fuego sea bajo,no dejar de revolver y retirar del fuego apenas este lista.
• Agregamos la salsa tibia sobre nuestras espinacas salteadas, y mezclamos muy muy bien para que se integren bien.
• Vertemos la mezcla sobre el refractario, con la ayuda de una cuchara, hacemos hoyito en la preparación de modo que podamos colocar los huevos crudos , si prefieren puedes batirlos y mezclarnos a mi me gusta mas que se queden enteros.
• finalmente llevamos al horno por unos 30  ó 35 minutos y verificamos con un cuchillo si al introducirlo esta seco , estará listo, dejamos enfriar y listo!

Sirven muy bien como entrada, o para picar a media tarde y a los niños les gusta mucho aunque este lleno de espinacas! con unos gajitos de limón, o ají en polvo ,si lo prefieren solo es igual es simplemente delicioso espero les guste, la preparen y lo disfruten

TARTA DE ALMENDRAS Y FRUTOS ROJOS

Hola a todos!!! espero que estén teniendo una buena semana, hoy les traigo una receta muy rica y como siempre muy fácil, la textura es muy especial, prácticamente la masa se deshace en la boca y les aseguro que se convertirá en uno de sus postres favoritos y sabe bien con todo, acompañando un vaso de leche ó una taza de té, ayer por la tarde la preparé y no quedan ni las migas! así que necesitamos,

INGREDIENTES PARA LA MASA 

395 gr de harina sin preparar

200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

50 gr de azúcar glass

1 huevo

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

50 gr de almendras molidas

35 gr de mantequilla sin sal

125 gr de azúcar glass

2 huevos

1 taza de frutos rojos ( puedes usar fresas, arándanos, moras, zarzamoras, los que tengas a mano)

Preparación de la masa:

Es muy simple realmente, en la procesadora colocamos la harina y la mantequilla y la procesamos hasta lograr una textura de arena, agregamos el azúcar glass y el huevo y mezclamos nuevamente una vez listo, colocamos nuestra masa sobre la mesa de trabajo y la amasamos un poco hasta formar un bollo y lo forramos con plastico muy bien de modo que no le entres aire y lo llevamos al refrigerador por una hora, una vez transcurrido este tiempo tomamos la mitad de la masa y la extendemos con la ayuda de un rodillo y espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue, forramos un molde para tarta o pie de 26 cm de diámetro que sea desmontable y este previamente engrasado, debemos cuidar que no nos quede muy gruesa ni demasiado delgada la masa, una vez listo pinchamos el fondo con un tenedor para que al momento de hornear no se infle. reservamos.

Preparación del relleno:

Con la ayuda de una batidora mezclamos la mantequilla con el azúcar glass, agregamos las almendras molidas y los huevos uno por uno logrando una mezcla uniforme.

Vertemos el relleno sobre el molde forrado con la masa y lo esparcimos de manera pareja, colocamos por encima los frutos y llevamos al horno por 30 a 35 minutos, una vez listo apagamos y dejamos enfriar en el molde, luego podremos desmontar la tarta y espolvorearla con azúcar glass por encima, y eso es todo a disfrutar, espero se animen a hornearla no se arrepentiran, hasta la próxima , cariños ;)

COCADAS CON CHOCOLATE

Hola  a todos hoy les traigo una de esas recetas qu encontré una vez en un libro y la verdad son  la trica perfecta rápidas, sabrosas y fáciles, yo no era amante de las cocadas las encontraba muy duras para mi gusto , pero estas son esponjosísimas como una nube de coco, se deshacen en la boca y para nada empalagosas,los ingredientes súper sencillos de encontrar con cosas que por lo general tenemos todos en casa, al menos todos los que como yo gustan de hornear y jugara  preparar postres, sirven perfectamente para tener en una lata ó en un envase hermético y dura días manteniéndose igual de frescas y suaves, necesitamos..

INGREDIENTES DE LAS COCADAS

1/2 taza de mantequilla sin sal

3/4 de taza de azúcar blanca

1 taza de coco rallado  bien finito

4 claras de huevo

1 taza de chocolate bitter picado

Preparación:

Pre calentar el horno a 180° C, por 20 minutos.

Forrar una placa de 30 por 40 cm con papel manteca. En una olla a fuego medio derretimos la mantequilla con la ayuda de una cuchara de madera, cuando este disuelta incorporamos el azúcar y revolvemos bien, retiramos del fuego y dejamos que enfríe por unos minutos, pero seguimos revolviendo pues no queremos que se endurezca, luego agregamos el coco rallado y lo mezclamos muy bien, incorporamos cada clara sin dejar de remover,finalmente cubrimos la mezcla con papel film y lo llevamos al refrigerador por una hora.

Una vez lo retiramos del refrigerador, con las manos formamos bolitas de 2 cm aprox y la colocamos sobre la placa que preparamos con anterioridad, llevamos al horno y lo dejamos ahi por 10 minutos ó hasta que la masa este dorada ( ojo no dejar quemar) ,cuando este lista las dejamos enfriar fuera del horno.

Aparte derretimos el chocolate bitter a baño maría y con la ayuda de un tenedor introducimos nuestras cocadas ya frías y las cubrimos completamente, las dejamos endurecer en una rejilla y listo, to no bañe todas para que así cada quien escoga según  su preferencia, caen perfectos para acompañar una té en la tarde y endulzar una platica entre amigas, espero se animen y las preparen cariños ;)

CAKE DE ARANDANOS Y MORAS

Hola a todos, aquí nuevamente feliz de compartir esta receta que la prepare con mucho cariño con motivo de una celebración especial con mi esposo, nuestro aniversario de nuestra boda civil, dos años de felicidad hoy me descubro cada vez mas enamorada de este hombre maravilloso con el que comparto mis sueños, penas y alegrías gracias mi amor, mi Héctor y como nos agarro a mitad de semana, y con la nena agripada ni modo que podamos salir o hacer algo así que decidí darle la sorpresa preparándole dos de sus cosas favoritas, primero un coctel de camarones que se devoro en un dos por tres y segundo algo dulce, esta torta la he leido en diferentes sitios en internet y en libros hay muchas variaciones esta es la mía , me gusta como queda, porque es suave, esponjosa, y la masa te queda con un sabor que no se bien como describir pero me encanta, los arándanos y las moras los usé congelados pues aquí no había frescos, el resultado fue bastante bueno y la verdad quede muy contenta, necesitamos:

INGREDIENTES PARA EL CAKE

400 gr de harina leudante ó preparada
50 gr de almendras molidas bien finito
350 gr de mantequilla sin sal
350 gr de azúcar blanca
6 huevos
200 ml de yogurt natural si azúcar
300 gr de arándanos y moras
1 cucharadita de esencia de almendras
1 cucharada de polvo de hornear

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y COBERTURA

1 paquete de queso crema (227 gr)
500 ml de crema de leche helada
100 gr azúcár glass
1 cucharadita de vainilla
arándanos y moras
1 copita de ron
1/2 taza de azúcar blanca
1 taza de agua

Preparación del cake:

Pre calentar el horno a 180° C.
Batir en un tazón grande con la ayuda de una batidora eléctrica batir la mantequilla y el azúcar hasta lograr que se cremen es decir una pasta suave y uniforme, incorporar los huevos uno por uno batiendo por un minuto antes de agregar el siguiente, esto hará que nuestro pastel quede muy esponjoso.
Aparte cernir los ingredientes secos, y espolvorear de harina nuestros arándanos y moras. Cuando hemos agregado el último huevo es el momento de incorporar la esencia de almendras y los ingredientes secos poco a poco hasta integrarlos finalmente incorporamos el yogurt, apagamos la batidora y con una cuchara de madera continuamos, agregamos las frutas y mezclamos bien, dividimos la mezcla en 2 moldes redondos de 25 cm previamente enmantequillados enharinados y forrados con papel manteca, y llevamos al horno por unos 35 min. aproximadamente, pinchamos con un palillo y dejamos enfriar fuera del horno, reservamos

Preparación del relleno y cobertura:

Batimos el queso crema con el azúcar glass hasta lograr una crema suave sin imperfecciones, para lograrlo debemos recordar cernir el azúcar; aparte batimos la crema en punto chantilly y le agregamos la cucharadita de vainilla, finalmente unimos ambas mezclas hasta que queden bien incorporadas, hay que hacer un esfuerzo por no devorarla a cucharaditas :)
En una cacerolita ponemos el azúcar, un taza de agua hervida, la copita de ron y un puñadito de arándanos y moras, lo cocinaremos por un momento hasta lograr un almíbar y lo dejamos enfriar.

En un platón ponemos una de las capas del cake y le aplicamos un poco del almíbar y lo untamos generosamente con la mezcla de crema y queso, le ponemos la otra capa por encima, y con la ayuda de una manga pastelera aplicamos el resto del frosting de queso, por encima les puse las frutas en almíbar y listo!!! para saborear, compartir, acompañar un café o simplemente disfrutar con tu amor, espero les haya gustado la preparen y la compartan con alguien especial, cariños ;)

MAZAMORRA MORADA

Hola después de unos días de agitación vuelvo a publicar, pero eso ya será motivo de otro post, pues es la receta de un pastel de chocolate que hice por el matrimonio de mi hermana, pero lo que comparto hoy es la receta de la mazamorra que solía hacer mi mamá cuando hacía frío y era una imperdible en las fiestas de cumpleaños pues además de ser un postre típico en Perú es deliciosa y la favorita en casi todos los hogares y entre los niños, tiene un color diferente una textura muy rica y un sabor único pues el maíz morado tiene un gusto muy especial,para prepararla necesitamos, necesitamos:

INGREDIENTES PARA LA MAZAMORRA MORADA

1 kilo de maíz morado

3 litros de agua fría

3/4 de kilo de azúcar blanca

300 gr de chuño ( harina o fécula de papa)

100 gr de pasas

100 gr de guindas

150 gr de ciruelas pasas (guindones)

100 gr de damascos

2 menbrillos medianos

1 manzana

1 rodaja de piña

1 rama grande de canela

6 clavos de olor

Canela molida para espolvorear

Preparación:

En una olla herviremos el maíz con los 3 litros de agua, la rama de canela, los clavos de olor uno de los membrillos cortado en  cuatro, lo dejamos hervir hasta que los granos de maíz revienten es decir que empiecen a pelarse, una vez listo colamos el líquido y reservamos.

En una cacerola mediana, yo use una ollita de barro que me obsequio mi mamá en  las que ella suele preparar sus delicias,ponemos el azúcar con las pasas, ciruelas secas, damascos, guindas, la piña cortada en cuibtos, la manzana y el membrillo restante de igual manera, y un chorro de la chicha ( el liquido resultante de hervir el maíz morado) y removemos con una cuchara de madera hasta formar un caramelo, cuando este listo incorporamos todo el líquido y cocinamos hasta que rompa el hervor, aparte en un bol disolvemos el chuño en un poco de agua y lo incorporamos a la a preparación con movimientos envolventes, para evitar que se formen grumos, dejamos cocinar por un par de minutos y listo! servimos en dulceras y espolvoreamos con canela molida, realmente es muy rica, espero que les guste y que si tienen la oportunidad la preparen , cariños ;)

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FROSTING DE VAINILLA

Hola a todos espero que se encuentren bien y planeando un lindo día de la madre, pensando en mi mamá prepare estos cupcakes pues es su sabor favorito, les comparto la receta con mucho cariño y espero que sea animen a prepararla, que disfruten de un lindo día si son mamás  , si tienen la suerte como yo de tener al lado a la suya y si esta lejos que la recuerden siempre con amor, porque ahora que soy madre me doy cuenta que no haya nada que pueda apartar a una madre de sus hijos, pues si no están físicamente, siempre nos acompañan en espiritu, en su recuerdo, en sus enseñanzas , en el amor entregado, así que les comparto la dicha que siento de ser mamá y de ser hija; a ver necesitamos :

INGREDIENTES PARA LOS CUPCAKES DE CHOCOLATE

1/2  de taza de harina de todo uso

3 cucharaditas de polvos de hornear 1 pizca de sal

1/4 de taza de cocoa amarga

1/1 de taza de aceite vegetal

4 huevos

1/2 taza de agua

3/4 de taza de azúcar blanca

1 cucharadita de esencia de vainilla

INGREDIENTES PARA EL FROSTING DE VAINILLA

200gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

420 gr de azúcar glass

4 cucharadas de crema de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de colorante vegetal en gel rojo

Preparación del Cupcake:

Pre calentar el horno a 180° C .

En un tazón grande cernimos la harina y el polvo de hornear, la sal y la cocoa, luego hacemos un hoyo en el medio y agregamos el aceite , las yemas ( reservamos las claras) y el agua, los mezclamos, hasta obtener una masa uniforme, reservar.

Aparte batimos las claras con el azúcar a punto nieve es decir hasta que formen picos y la agregamos a la masa de harina con la ayuda de una espátula y con movimientos suaves hasta integrar completamente, incorporamos la vainilla y listo vertemos sobre los moldes engrsados y enharinados ó en  pirotines  y llevamos al horno por 30 minutos, una vez listos dejamos enfriar en una rejilla.

Preparación del Frosting:

Batir la mantequilla hasta que este suave como pomada, incorporar el azúcar glass cernida y la crema de leche poco a poco, la vainilla cuando tenga la consistencia uniforme agregar el colorante vegetal y batir hasta que tiña del tono deseado, una vez listo con una manga pastelera y una punta rizada decorar los cupcakes empezando por el centro y haciendo un círculo continuo hasta bordear todo.

Como podrán ver es muy sencillo y fácil, si gustan pueden usar otra esencia para el frosting fresa por ejemplo, o coco, lo de la maceta fue muy sencillo realmente simplemente le puse oasis ( esa espuma verde de los arreglos florales) le puse palitos de brochetas y pinche ahí los cupcakes, la verdad me gusto mucho el resultado, espero que se animen a hornear, como siempre muchos besos a las mamis y cariños ;)

FILETE DE PESCADO EN SALSA MENSI

Hola a todos!! espero que hayan tenido un hermoso fin de semana, nosotras aquí muy bien,  hoy les traigo una de esas recetas que siempre gustaban en mi casa es de las favoritas de mi papá, y la verdad de todo el que lo prueba, la receta me la enseñó mi mamá y es muy simple, lleva pocos ingredientes y de cocción rápida, pero el resultado es delicioso, y siempre que la como me trae recuerdos de la chiquititud ;) que ya dejamos atrás hace un rato, a ver necesitamos..

INGREDIENTES 

6 filetes de pescado blanco salpimentados y apanados en chuño ( harina de papa, en su defecto harina de trigo servirá)

2 cucharadas soperas de salsa Mensi

1 cucharada sopera de salsa Hoisin

1 chorrito de sillao ( salsa de soya)

1 cucharada de aceite de ajonjolí (sésamo)

3 dientes de ajo picados muy chiquito

1 cucharada de azúcar

1/2 taza de cebollita china ó cebollin picado en cuadraditos

2 rodajas finas de kión (jengibre)
1 1/2 tazas de caldo ( yo use de pollo)
2 cucharadas de chuño ó fécula de maiz disuelta en un poquito de agua hervida fría

Arroz blanco cocido sin sal ni aceite para acompañar

Preparación:

Freímos los Filetes de Pescado en aceite bien caliente, hasta que estén doraditos, una vez listos los ponemos sobre papel toalla para que escurran bien y reservamos.
En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite vegetal, y freimos el kión con los ajos, la salsa mensi y la salsa hoisin, agregamos el azúcar y dejamos dorar un poco, luego agregamos el caldo y dejamos unos minutos hasta que rompa el hervor, en ese punto agregamos el chuño ó maicena disueltos en un chorrito de agua hervida fría y removemos muy bien, apenas espese agregamos el sillao (la salsa de soya), el aceite de ajonjolí  (sésamo), y la cebollita china picada, apagamos.
Para servir coloaremos esta salsa por encima del filete y acompañamos con una porción de arroz blanco, espero que les guste y se animen a cocinarla es de verdad muy muy buena, cariños ;)

ALITAS PICANTES (ESTILO BUFALLO)

hola a todos ¿Qué tal?, si lo sé he estado un poquito ausente pero es que hemos tenido unos días un tanto ocupaditos, hace unos días el 5 de abril para ser exactos fue cumpleaños de Héctor mi esposito amado ;) y como íbamos a hacer una reunión con la familia el sábado 6 no habíamos hecho planes para el día del santo y bueno no es que Alondra nos deje muchas opciones tampoco y como había estado enfermita como ya les había platicado en el post anterior,y con el deseo que el día del santo no pasara desapercibido esa noche, cuando llego del trabajo se dió con la sorpresa que le había preparado dos de sus favoritos, Alitas picantes y pastel de papa y tocino ( que puedo decir es un amante de la comida y de vez en cuando pues ya que) y a mi me encanta darle gusto asi que les comparto la receta, que la verdad resulto para chuparse los dedos , doradas, jugosas y muy picosas!!!

INGREDIENTES PARA LAS ALITAS PICANTES

1 kilo de alitas de pollo (se les vuela la punta y se cortan en 2)

100 gr de mantequilla

2 dientes de ajo molidos

3 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharada de vinagre blanco
3 cucharadas de salsa tabasco
1/2 taza de vino

1 cucharadita de chile molido

1 cucharadita de pimienta cayena en polvo
1 cubito de caldo de pollo maggi ( tambien los venden en polvo)

Preparación:

Lavamos bien las alitas de pollo , las secamos con papel toalla y las condimentamos con sal y pimienta, reservamos
En una cacerolita derretimos la mantequilla y agregamos los ajos molidos cuidando de que queden dorados pero que no se quemen o el sabor quedara arruinado, agregamos la pasta de tomate el vinagre, chile y cayena en polvo,la salsa tabasco,el vino y el cubito de maggi revolvemos bien y lo cocinamos por unos minutos, apagamos y reservamos.
En una sarten grande olocamos 2 cucharadas de aceite y las dejamos calentar una vez este bien caliente colocamos las alitas y las sellamos ( solo queremos darle cun poco de color , es decir que doren un poco pero no nos preocupemos de que se cocinen por dentro)
Una vez esten selladas las colocamos en una asadera ó pirex y las bañamos con nuestra salsa picante, la llevamos al horno a 180° aproximadamente por 35 a 40 minutos, de rato en rato con una cuchara de madera les daremos la vuelta, quedaran tiernas, jugosas, picantes y todos estarán encantados!!! normalmente se acompaña con bastones de apio y crema de queso azul, ó papas fritas, a mi me gustan con salsa golf y solas, esta vez las acompañe de un pastel de papa y tocino, espero les guste y se animen a prepararlas de verdad deliciosas, cariños ;)

CAKE DE COCO

hola a todos!! aquí después de varios días sin publicar nada, pero es que hemos estado un poco preocupados ya que Alondra Mía estuvo malita de la garganta y andaba muy engreida solo quería tener a su mamá al lado y bueno la mamá también estaba en las mismas ;) este es un cake suave y rico super rápido y que sirvió para pasar el antojo de algo dulce sin tener que salir de casa a comprar pues los ingredientes la verdad los tenía a la mano y estaba tan bueno que desapareció en un dos por tres!

INGREDIENTES PARA EL CAKE

175 gr de mantequilla sin sal

175 gr de harina de todo uso
175 gr azúcar rubia

3 cucharadas de crema de coco

3 huevos
1/2 cucharadita de nuez mozcada
1/2 cucharadita de polvo de hornear

INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA

220 gr de azúcar glass
100 gr de mantequilla sin sal
3 cucharadas de crema de coco
coco rallado tostado c/n

Preparación del cake:

Pre calentar el horno a 180° C.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, agregar los huevos uno por uno integrando bien, cernir la harina, nuez mozcada y el polvo de hornear, incorporarlos a la mezcla de mantequilla mientras seguimos batiendo, una vez  este bien unida incorporar las 3 cucharadas de crema de coco batir para integrar y listo; vaciar a un molde redondo de 25 cm enmantequillado y enharinado y llevar al horno por 30 minutos aproximadamente, una vez listo dejar enfriar fuera del horno y desmoldad, reservamos

Preparación de la cubierta:

Batiremos el azúcar glass previamente cernida con la mantequilla y la crema de coco, batiremos hasta que este suave y perfecta para untar ( más fácil imposible), es muy sabrosa y la verdad se pierde en la boca , una vez lista untaremos nuestro cake con esta crema y le espolvoreamos el coco rallado tostado por encima

Espero que les  guste está receta que la preparen y me cuenten que tal les pareció, cariños ;)

CHEESECAKE DE LUCUMA

El sábado recibí la visita de una muy buena amiga a la que quiero mucho nos conocimos en una entrevista de trabajoen el 2002 y hasta el día de hoy nos hemos mantenido unidas, ha estado presente a lo largo de los años, hemos compartido buenos y malos momentos, atrás quedaron los viajecitos y las fiestas que compartimos ahora hablamos de bbs y de cosas serias ;) pues resulta que es la madrina de Alondra, buena amiga de mi esposo desde que ambos éramos solteros , confidente y compañera siempre, Jackie, Jackie Chan para los amigos y como se que le gustan los dulces (¿ y a quién no?) decidí prepararle este delicioso cheesecake que tenia tiempo dándome vueltas en  la cabeza pero que nunca terminaba por concretarse, hasta que llegó el día y aquí está!

INGREDIENTES PARA LA BASE

250 gr de galletas de vainilla
120 gr de mantequilla derretida en el microondas

INGREDIENTES PARA EL CHEESECAKE

2 tazas de puré de lúcuma ( puedes usar harina de lúcuma 200gr hidratada en 150ml de leche )
1 lata de 395 gr de leche condensada
1 paquete de 227 gr de queso crema
250 ml de crema de leche batida
1/2 sobre de gelatina sin sabor ó colapez (10 gr)

PARA LA SALSA

2 tabletas de chocolate bitter ó de leche para fundir
100 ml de crema de leche

Preparación de la base:

En el procesador trituramos las galletas hasta que queden como arenilla, le agregamos la mantequilla y mezclamos, en un molde redondo desmontable de 28 cm aprox volcaremos la preparación y con la ayuda de una cuchara pisaremos toda la mezcla de galletas de manera pareja y que cubra uniformemente todo el fondo, reservar.

Preparación del cheesecake:

Batimos el queso crema hasta que quede como una pomada muy suave, le incorporamos el puré de lúcuma y seguimos batiendo, luego agregaremos la lata de condensada,, que no queden grumos que todo este perfectamente integrado,   sigue la crema batida cuando este todo de un color parejo, es cuando agregaremos la gelatina, previamente hidratada, ( es muy simple la gelatina en polvo se disuelve en un poquito de agua hervida fría, se tornara como grumos y luego unos segundos en el microondas la pondrá líquida y lista para usar cuidando de no calentar demasiado solo lo suficiente para que con una cucharilla podamos disolver todo) , la cual agregaremos en hilo y sin dejar de batir para evitar que se quede en un solo lado, una vez listo vaciamos nuestra mezcla sobre el molde que tiene la base de galletas y refrigeramos, en un par de horas estará listo.

Para la salsa de chocolate

En una cacerolita calentamos los 100 ml de crema y disolvemos los 200 gr chocolate hasta lograr una salsa , cuidando de no quemarla y revolviendo constantemente la usaremos para poner por encima del cheesecake y nos alcanzará por si alguien mas desea un poco mas por encima de su porción, ( creánme querrán mas) y listo un delicioso postre sin prender el horno, perfecto para los días cálidos y de un sabor mmm delicioso la lúcuma está entre mis frutas favoritas casi siempre se come en postres ó batidos aunque yo la comería sola, espero les guste y la preparen es simple sólo hay que seguir los pasos y tener todo a la mano, cariños ;)